饮食热话｜网民劲赞蒜蓉粉丝蒸扇贝天作之合！附食谱橙膏可吃吗？
蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜，近日忽然成为网上热话，获网民热捧，有人甚至开Post大赞：“发明扇贝蒸粉丝条友值得攞诺贝尔奖！”近6千人赞好，认真夸张。到底这个菜式有何魔力？除了一般的蒸扇贝之外，有海鲜爱好者认为近年新兴的橙色扇贝“高贵海扇蛤”吃起来更扇贝，想学的话不妨参考蒜蓉粉丝蒸扇贝食谱。
留言劲夸张 蒜蓉粉丝蒸扇贝可令希特拉停战！
蒜蓉粉丝这个组合，配海鲜绝对冇得输，当中最高人气的，相信非扇贝莫属。日前有网民就在讨论区开Post说：“发明扇贝蒸粉丝条友值得攞诺贝尔奖！”他的帖文相当搞笑，指自己本身是无神论者，吃过蒜蓉粉丝蒸扇贝后，不得不惊叹造物主的伟大：“口味成个配搭已经屈机，最绝就系个壳啱啱好盛住啲粉丝，个分量又啱啱好，扇贝呢种生物系咪天生用嚟俾人蒸粉丝？”也有人夸张回复：“我谂二战𠮶阵如果畀希魔食完，佢会即刻停战。”“究竟系边个谂到放啲配菜上个壳上面，连带子肉一齐蒸？超越造物主嘅慧根！”“其他海产好少可自带碟仔装住啲粉丝，所以楼主先话扇贝系上帝设计畀我哋蒸嚟食！”
网民就指，其实蒜蓉、粉丝，本来就是海鲜的绝配，强调如果蒜蓉是“金银蒜”，味道再次升华！此外，有不少人指出，其实扇贝是配角，反而蒜蓉和粉丝才是不可或缺的主角，认真妹仔大过主人婆！网民回复：“次次食自助餐有粉丝蒸扇贝，都系俾人𢳂晒啲粉丝净返啲扇贝。”“发明粉丝果条友先系（应该攞奖），基本上个汤/汁好食，再加粉丝就升华咗几个level。”“次次都想食啲粉丝多过只扇贝！”
扇贝带子如何分辨？橙色部分能否食用？
不过，不少人就不懂分辨扇贝与带子，其实食物安全中心就曾作过解说，详情可见下图。食扇贝的时候，贝柱旁边都有一块橙色或白色的物体，到底是什么？City’super新鲜部采购副经理William Chong接受访问时，就曾解画：“橙色部分是扇贝的生殖腺，即是一般所叫的‘膏’，雌性扇贝的生殖腺带橙色，而雄性扇贝的生殖腺则比较白。”不过大家最关心的，都是究竟这部分能否食用，根据食安中心的建议，最好是去掉生殖腺及黑色的内脏，而黑色内脏（消化腺）易藏重金属等，务必清除，总括而言只剩下白色的柱肉是最安全。而中华汇馆行政总厨周卓云师傅都指出，橙色“膏”胆固醇高，不宜食用。
扇贝裙边要去潺 蒸几耐最好？
一般去酒楼、海鲜菜馆才会吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，但其实在家煮也不是太难。以下就教大家处理扇贝和蒸扇贝的小贴士，大厨周卓云师傅指带子和扇贝要打开壳洗，内脏一定要清除掉，只保留白色的贝肉。不少人爱吃扇贝的裙边，他建议一定要以生粉或盐清除裙边的潺。至于蒸扇贝时间，周卓云师傅说一般蒸3分钟便可食用，不放心的话可先将贝肉对切再蒸，会较容易熟。除蒜蓉粉丝蒸外，他认为酿焗、烧、烤、炒、油浸、白灼等煮法亦很适宜。
请按下图睇蒜蓉粉丝蒸扇贝食谱：
新兴橙色扇贝 味道口感如何？
平时我们吃的扇贝，外壳一般啡啡灰灰的，但网民留意到，近年街市亦有一种橙色壳的鲜贝，颜色鲜艳，据说还是本地货。其实它的学名是高贵海扇蛤，本身见于日本海至南中国海，有本地人由内地引进养殖，街市约售$38一斤。而facebook专页“香港街市鱼类海鲜研究社”版主亦曾拍片示范用它来做蒜蓉粉丝蒸扇贝，他指味道鲜甜爽脆，柱肉亦比想像中大粒，大家下次想食蒸扇贝时，不妨一试。