Gi味俱全｜黄淑仪花雕醉鸡食谱勿选这1款酒　1只鸡翼令黄智雯停工

醉鸡应该是不少人喜欢的冷盘，有时候会是整只鸡，坊间有些店亦专售醉鸡翼。至于黄淑仪（Gigi姐）在节目里示范的，则用上鸡髀，贪它够嫩滑，不独是当冷盘，其实当热荤亦一样可以。Gigi姐又透露，汪明荃都试过跟她的食谱整醉鸡给剧组吃，不过最终却闹出笑话，更令黄智雯开唔到工，究竟发生何事？

黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全二季度》分享了话梅醉鸡的做法，这个𩠌请客一流，因为可以预先做好，放在雪柜冷藏，够入味之余，不论当冷盘或热荤皆可。

汪明荃照着食谱做　最后竟令黄智雯停工？

在整醉鸡的期间，她分享了一则趣事，当年她跟汪明荃（阿姐）、黄智雯等拍《巴不得妈妈》，言谈间阿姐透露自己很喜欢食醉鸡，Gigi姐便叫她第一次试整可以从醉鸡翼入手，浸起来又易入味。翌日，阿姐果真拿了自己亲手做的醉鸡回剧组，黄智雯抢闸试食，才吃了一只鸡翼而已，竟然马上醉了，“她吃完竟然醉了，跟导演说开不了工，原来她本身不饮酒，结果因为吃了一只鸡翼就醉倒。我问阿姐下了几多绍兴酒，她说下了一整瓶，还要挑一款上好的酒，把整瓶倒下去腌鸡，难怪智雯吃了一只鸡翼就醉了！”

虽然Gigi姐建议阿姐用鸡翼，但Gigi姐已不是新手了，因此她就推荐用鸡髀做话梅醉鸡，因为它是整只鸡最嫩滑的部分，而且比起蒸一只鸡亦较省时。

请按下图睇话梅醉鸡材料、做法和贴士：

勿用“厨用花雕”做话梅醉鸡

方才提过为什么做话梅醉鸡不可以用“厨用花雕”，因为内里加了盐，味道会偏咸。Gigi姐还有少许补充，她分享自己在北美洲生活的经历，原来“厨用花雕”之所以在当地出现，是与酒鬼有关。Gigi姐指唐人一般习惯去中式杂货舖买酒煮𩠌，花雕和绍兴酒一般都不会太贵，而且在这里买酒并没有年龄限制，结果就有很多印第安人去唐人杂货舖买酒了。她说：“他们会买米酒或绍兴酒解酒瘾，很容易买到酒，结果喝个烂醉，令唐人街很多醉酒鬼。有见及此，政府得知后就指定在煮𩠌的酒加盐，让他们喝起来没那么舒服。如果要真正买到非厨用的绍兴酒，就一定要去酒房买，连同税项杂费，贵很多。”认真长知识了！

话梅醉鸡

鸡上髀2只
话梅20粒
绍酒2杯
鱼露1杯
盐1茶匙

1.鸡腿抹盐腌至少4小时，抹干水份，蒸25分钟，蒸鸡腿流出的汤汁留用。
2.话梅加入绍酒中浸泡一晚，如觉得太甜可再加入适量鱼露调味，鸡腿斩件。
3.把鸡腿加入话梅绍酒汁中，汁料要盖过鸡腿。如果未到面，可以加入蒸鸡水调节水量，浸至少2小时至1晚，上碟。