肥妈食谱｜五香肉丁炒鸡髀菇多做一步防出水 3大好处提升免疫力
撰文： 尹嘉蔚
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五香肉丁罐头，可能被人嫌弃；也可能是居家抗疫的“救命粮”，那时封城传闻甚嚣尘上，超市内货架上的五香肉丁也成了抢手货。除了配搭即食面、米粉、煎蛋或炒饭。肥妈用五香肉丁炒鸡髀菇，并分享炒鸡髀菇不出水小贴士。6号形容五香肉丁炒鸡髀菇有些像煮麻辣菜的味道，而且方法超级容易。
炒鸡髀菇不出水贴士 白镬烘香才落油
鸡髀菇，即是杏鲍菇，市场上有不同大小的杏鲍菇，有些巨型如成人的前手臂。肥妈提议基本上菇菌不需用水洗涤，由于菇菌容易吸水，受水后更易引致发霉，在烹调前略微冲水便可以。她将鸡髀菇以滚刀方式切成一块块，然后放入炒镬，镬内不加一滴油，用“白镬”将鸡髀菇烘干及烘香，这便是炒鸡髀菇不出水/少出水的小贴士。
按图看肥妈示范如何炒鸡髀菇不出水︰
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肥妈【鸡髀菇炒五香肉丁】食谱
材料︰
鸡髀菇200克
五香肉丁200克
芫荽、青葱适量
做法︰
1.鸡髀菇切细件，用白镬烘干及烘香鸡髀菇。
2.加入五香肉丁炒匀。
3.加芫荽、青葱炒匀完成。
参考资料︰TVB《全民居家煮嘢食》/ 陆浩明6号 FB
鸡髀菇3大好处 提升身体免疫力
鸡髀菇素有“素中牛扒”之称，高蛋白、低热量，是减肥人士的美食，也是素食者的天然“素肉”，可模仿成鸡肉、鱿鱼及带子等。杏鲍菇不只好吃，营养价值也非常高。
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按图了解鸡髀菇3大好处︰
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1. 助细胞抗氧化
2.提升身体免疫力
3.抑制细胞生长助抗癌
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