【新年便当】日本女生元旦解乡愁　自制1人前好意头御节料理

来到年底，离乡别井的日本人特别想家，记挂元旦吃的御节料理。“新年头3天妈妈不做家事，也不煮饭，让自己和灶君休息3天。离开家乡的孩子会在新年回家，全家聚在一起吃御节料理。”居港日人田丸玲奈小姐说。
摄影：龚嘉盛

田丸小姐来自东京，笑容甜美，是ABC Cooking Studio的营运总监，女强人也。再忙碌一星期也有3、4天亲自下厨，以日式家常菜慰解乡愁。简简单单一道马铃薯炖肉，伴软糯无比的白饭，温暖平淡，总是吃不腻。

今年因为有工作在身，新年不能回日本度过，“只好弄一些简单的给自己吃。”做一个一人份的迷你御节料理，只有简单6至7道菜，不过依然讲究，用寓意吉祥的食物祝愿新一年健康和好运。

必吃海老栗子　寓意长寿与财富

“御节料理首要漂亮精致，色彩鲜艳，意头也非常重要。因为分3日吃的缘故，食物会偏重甜味，不容易变坏，也有甜蜜幸福的意思。”田丸小姐道。海老（鲜虾）是新年必定会吃的菜式，红色看上喜庆，而且烚煮得弯曲，就像老人的驼背，寓意长命百岁，高级便当或会以日本龙虾代替。田丸小姐做的千丝炸虾有别于平常白水煮虾，剥去虾壳后蘸上天妇罗粉浆，黏上切成幼丝的春卷皮，下油锅炸得金黄酥脆，样子似花球一样好看。

“杂煮”－烟韧炸年糕汤

和中国人一样，日本人过新年也吃年糕，将糯米制成、雪白的年糕烤或油炸，然后加入不同配料煮成“杂煮”，热辣辣更加适合冬天吃。将年糕油炸至胀卜卜像烧烤吃的棉花糖，将放入昆布、鲣鱼煮成的高汤里，年糕香糯，烟韧弹牙，非常可口。

“小时候新年是愉快的日子，除夕夜会吃荞麦面，新年又会到寺庙祈福，祝愿家人一整年健健康康。小孩会收到压岁钱，亲友间会互相发贺年卡，还会吃一种用7种香草蔬菜煮成的七草粥。”临近年尾家家户户都忙得不可开交，田丸小姐家里有4位成员，妈妈做的御节料理虽只有1层，却得花2天功夫准备，她十岁开始便在母亲身旁帮忙，回想起就觉得温暖。“与母亲一起做新年便当，然后新年一家人围在一起吃便当，是很美好的回忆。”

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