长寿饮食｜延缓老化促代谢番茄海带蛋包汤 昆布点处理泡冷/热水?
撰文： 健康2.0
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想要长寿怎么吃？台湾健康主厨陆巧因将教大家制作“番茄海带蛋包汤”，一道兼具美味与营养的汤品。
这道料理特别选用番茄与海带，不仅补充丰富的碘元素，还能调节代谢、延缓老化，让您享受到健康长寿的滋味。食谱如下：
材料：昆布高汤1公升、鸡蛋3颗、番茄2颗、酱油30毫升、泡发海带芽30克、鲷鱼片200克、米酒15毫升。
吃番茄6大好处（按图👇👇👇）
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做法
1. 将昆布高汤煮滚，加入少许盐后关火，一颗颗轻滑鸡蛋进高汤中，盖上锅盖焖煮，待蛋呈蛋包形状后捞出备用。
2. 另起锅加热油，将番茄块炒至橘黄色，依序加入酱油、步骤1的蛋包高汤、海带芽、昆布与鲷鱼片及米酒，中途记得捞除浮沫，盖上锅盖煮至食材熟透。
3. 最后放入蛋包，加入少许香油与葱花提味即可完成。
Tip
陆巧因指出，昆布上的白色粉末是甘露醇与麸胺酸等味道极佳的物质，不是发霉。建议用干净布擦拭后，再以冷水泡开以保持昆布的清澈与风味，避免熬煮过程中汤汁变混浊或产生苦味。
按图了解挑出香甜番茄的技巧（按图👇👇👇）
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营养加分
台湾营养师黄淑惠表示，碘是制造甲状腺素的重要原料，关系到人体的新陈代谢速率。她建议大家可透过食用昆布、海带及其他海藻类来摄取碘，这不仅有助于新陈代谢，同时也能提供高量的膳食纤维，具有清血的功效。
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