苹果批食谱｜15分钟苹果批终极简易做法！香甜酥脆3招 酥皮要点拣
苹果批食谱｜传统的苹果批（Apple Pie）做法，步骤多多吓怕不少人，简易食谱于是层出不穷，今次推介的酥皮苹果批食谱是我尝试过最简单、最快捷、最难失手的做法，不用为苹果切粒、不用搓皮、不用调校面糊，15分钟食得！但同样具备苹果批的精髓，色香味俱全。
摄影：邹家凤
苹果批食谱｜撒糖霜要拣啱时机！
苹果批的做法很多，早前我们也介绍过不用焗炉的面包版苹果批，但还不及今次的快捷轻松。只需一张急冻酥皮、苹果、肉桂和糖便可，多鎅两刀还可拼折出花花星形，再撒上糖霜装饰一下就像冬日的圣诞雪花。不过，如果苹果批仍热烘烘的话，糖霜会被融化，变为一层糖浆，但却产生另一种光泽的效果也不错。
苹果批食谱｜酥皮分2种要点拣？
为了节省时间，这次的苹果批用了急冻酥皮（Pastry）代替面粉搓皮，但市售的酥皮主要有2种：酥皮（Puff Pastry）、菲洛酥皮（Filo Pastry），两者有什么分别？
１ 制作方法
Puff Pastry：由面团和牛油层层叠加、折叠、擀平制成多层次效果。
Filo Pastry：薄如纸张的酥皮，有点像春卷，是面粉、水和少量油制成，使用时会扫刷上牛油之类油分，层层叠加。
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２ 口感
Puff Pastry：轻盈、酥脆、多层次
Filo Pastry：更轻盈、薄脆，入口即碎
３ 用途
Puff Pastry：蝴蝶酥、苹果批、拿破仑蛋糕等
Filo Pastry：菠菜千层酥、炸云吞等
苹果批食谱
材料：
急冻酥皮3块（14x14厘米）
苹果3片
糖适量
肉桂粉适量
糖霜少许
蛋液少许
做法：
1 酥皮解冻，至微软可屈曲便可，4边留1.5厘米阔，鎅4个直角但不要切断。
2 苹果取中间最阔位置，切3片，约1厘米厚，用刀鎅掉果心和核。
3 糖、肉桂粉拌匀，放上苹果片，两面及边缘沾满肉桂糖粉。
4 苹果片放在酥皮中央，把4角酥皮边折向中心，轻压。
5 扫上蛋液，放入已预热200°C焗炉，焗15-20分钟，可撒上糖霜，或加雪糕伴食。
不失败贴士
~烘焙店或超市有大块、细块及卷装急冻酥皮出售，14x14厘米是小块，可视乎需要选择或剪裁。
~肉桂粉和糖约1:1分量，预先拌好才沾上苹果会较均匀，轻轻按压让粉末沾得较稳，若太薄味道会较淡。
~撒糖霜若要有雪花般的感觉，别在热烘时下，因会融化变为一层糖浆，但可产生另一种光泽的效果。