【素食食谱】不用焗炉都整到！超好吃蜜汁素叉烧
编按：素食的可塑性十分高，无论是鸡肉又或者牛肉都可以模仿，而下文作者就分享了蜜汁素叉烧食谱，做法非常简单，大家一起看看吧！
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香港人生活环境比较繁忙，所以很多时候都会买外卖饭盒，而普遍大家会买的就是叉烧饭，所以今天我想分享一款具丰富蛋白质的蜜汁素叉烧！
我们首先要预备200克面筋粉，然后加少许胡椒粉，再来1/2茶匙盐和大约260克水。我是用下图的牌子，觉得还不错。这款面筋粉含75至80%的蛋白质，所以很有弹性和比较有咬口。如果喜欢口感比较软熟，可以看看文章最后的小贴士。
这个面筋粉筋性比较多，所以不需要揉它太久，不然会变得更硬。
如果你找到素叉烧酱可以直接腌制，不然也可以做一个腌制酱料。在锅中倒入能盖过素叉烧份量的水，然后加入两砖南乳、两茶匙素蚝油、两茶匙糖。
开中火，把素叉烧慢慢燘煮45分钟。煮好素叉烧后，我们可以倒三至五滴红色食用色素，然后加水，如果不需要染颜色，也可以省略此步骤。外面买的通常都是用食用色素去腌制，所以颜色非常红和鲜艳。
在整件素叉烧上面涂上一些油和一些蜜糖，或热溶少许冰糖然后涂上去，这样就差不多完成了。煮的方法就两种：
1）可以用180度烤三至五分钟
2）可以在热锅上加油，然后把涂了蜜糖或冰糖的素叉烧两面轻轻煎一下
煎或烤好后就可以开饭了！
小贴士：
如果想口感柔软一点，可以用大约160克至180克面粉，加20克面筋粉。水大约80毫升至100毫升，加一茶匙泡打粉。静止一小时左右，然后放入酱汁水泡浸30至45分钟，在锅里加油轻轻煎一下就可以了！
内容提供：Vian素食屋
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