【品味中秋】菇菌素宴应节　魔芋海茸筋惹味变身

菇菌，有种独特的霸“气”，爱它的人是馥郁芳香，不爱它的人便觉活受罪。其实，不同的菇菌各有个性，配以不同烹调方法入馔，可以带出不一样的气质与口味。中秋将至，是时候登高赏月，也正值是上山采菇吃菇的季节！

位处半山的心斋，若非有心人，较难顺道光顾，不过，每次来到总是热热闹闹，常说茹素的人愈来愈多也不假，近日店子还推出以时令菇菌食材为题的中秋套餐应节。

若说惹味，我还是最喜欢酸甜咕噜魔芋，咕噜肉本是我的至爱，咕噜酱汁刚刚挂满整件魔芋，不多不少，不黏不腻，与一般餐厅采用面筋“假肉”截然不同，没有刻意模仿，没成东施效颦。魔芋，其实即蒟蒻，是草本植物，属碱性，可降血压血糖、减肥等功效大家早已一清二楚，但跟平常我们吃的如啫喱状透明胶质不同，亦没有芋丝般雪白，这个魔芋却有不一样的质感，弹牙烟韧，四成像斋叉烧加六成如炸面筋。