【识拣识食】青皮牛油果　催熟用苹果

近年兴起健康饮食，果栏也因而引入牛油果。果栏的牛油果来自智利、墨西哥、肯亚三地，果栏伙计说，墨西哥的牛油果熟得最靓，而肯亚出产的则颜色不好看。果栏交货予生果档的牛油果一般都是青绿色，职员表示，因牛油果会自己发热，故不需如香蕉、芒果般催熟。

青皮牛油果摸上去坚硬并未成熟，需时约一周待熟。若想果肉尽快转至绿中带紫，果栏伙计教路可切两片苹果与牛油果一起密封存放，有助催熟。牛油果味淡，多做配料，可搽面包、捞沙律、加盐咸食或点芥末都相当美味。果栏的墨西哥牛油果批发价一箱30个逾$150，平均每个约$6。

＊挑选牛油果可选青皮、滑身、表面没有凹凸者为佳。