【健康汤水食谱】茶树菇黑豆合桃汤　立冬后养生汤助改善四肢冰冷

立冬以后，注意“防寒养肾”，容易手脚冰冷的人，不妨以汤水调理身体，黑色食物、淮山及杞子等有补肾功效，茶树菇黑豆合桃汤能温补脾肾、养血安神。
摄影：尹嘉蔚

黑豆，又名乌豆，含丰富的蛋白质、多种矿物质、花青素、异黄酮及皂苷等，用干炒过的黑豆，以热水焖煮而成的黑豆水，更被视为女士恩物，有助养颜及消水肿。《本草纲目》中记载，黑豆治肾病、利水下气、活血及解毒。虽然黑豆的颜色乌黑，也容易沾染其他食材变黑，却没有丁点苦味，因此黑豆水又好，黑豆汤也好，味不苦却清淡，黑豆煲汤宜选配带有鲜味及甜味的食材，特别是素汤。

茶树菇黑豆合桃汤，以合桃代替猪肉，为汤水提甜味，茶树菇为菇菌类有助提起汤水鲜味。另外，要将黑豆浸泡至软腍才使用，有助于消化，可用温水浸泡黑豆，时间相比用冷水快。注册中医师潘仲恒表示冬天宜进补，如腰酸酸膝冷，四肢冰冷，贫血头晕，睡时下肢冷冻都适合饮用茶树菇黑豆合桃汤。

按图了解此汤的食材疗效：

潘仲恒中医师对“茶树菇黑豆合桃汤”食用建议︰

腰酸膝冷，四肢冰冷，贫血头晕，睡时下肢冷冻都适合。
此汤水偏温补，容易上火人士少饮，因有茶树菇及黑豆，痛风人士不宜饮用。
如有疑问，请向中医师咨询。

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