【蛋糕食谱】红枣桂圆蛋糕简单做　枣香扑鼻香甜松软兼养颜

撰文： 尹嘉蔚
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焗蛋糕比想像中容易，因为此食谱一气呵成做蛋糕，不用分开蛋白和蛋黄，蛋糕松软，但非天使蛋糕的质感。
更大优点是蛋糕里加了红枣及桂圆，两者皆是女性养颜养血之物，有一定的食疗功效。
摄录：刘晴、王夕子
摄影︰刘晴、尹嘉蔚
剪接：李贤华

蛋糕有千变万化的味道及质感，可以膨松像海绵蛋糕；扎实如磅蛋糕；黏𣲷有芝士蛋糕；滑腻见Tiramisu等。最简单的蛋糕做法莫过于用全蛋，焗出来的质感介乎膨松及扎实之间并可饱腹，容许我形容为“食之有物”，不像吃空气。有一项需要大家留意，用全蛋法做蛋糕需要多一点耐性，打起全只鸡蛋比打蛋白的时间长一些，我用了约6分钟，务求令鸡蛋的泡泡不易消失，再陆续加入其他材料拌匀。

红枣桂圆蛋糕食谱

当蛋糕的味道老是原味、朱古力、绿茶及芝士味时，不如尝试用有“补身”效果的材料炮制，加入红枣及桂圆，会令你有惊喜！红枣的维他命C含量极丰富，它甚至被称为“鲜活的维他命C丸”。红枣对女士来说也是美肌的“密码”，常吃令面色红润。与之相配有桂圆（龙眼肉干），两者可泡茶以外，加入蛋糕中实在别有风味。特别是红枣，烘焙时枣香袅袅，香气“入魂”非常诱人。

红枣桂圆蛋糕食谱

健康小贴士：

古老谚语说红枣：“每天吃三枣，青春不显老”，另外《本草纲目》记载︰“红枣气味甘平，安中养脾气、平胃气…补少气、少津液、补肾健脑。”不过，易腹胀、常出现眼肿脚肿、经血量多及患糖尿病者勿吃过量。
圆肉（龙眼干、桂圆），可补脾、养血、壮阳益气。常用于思虑过度、失眠健忘、体倦气弱引起等症状。

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食谱

红枣桂圆蛋糕（焗）
材料 红枣120克、低筋面粉100克、牛奶236毫升、油30克、红糖60克、鸡蛋3只
做法 1.将桂圆肉洗净剪细，浸泡至软身后，沥干水份备用。
2.将红枣洗净剪细，放入搅拌机，加入牛奶及油，搅成枣蓉备用。
3.打发鸡蛋至大泡沫状态，一次过加入红糖，大概发打6分钟，至蛋霜纹路清晰不易消失。
4.筛入低筋面粉，轻力用切拌方式拌匀。
5.加入油轻手拌匀后，再加入枣蓉及桂圆肉拌匀。
6.焗炉先预热，放入焗炉用165度焗40分钟完成。