【健康汤水食谱】牛蒡粉葛心内美汤　火锅后清热解毒消滞

吃火锅后有些许喉咙痛，感觉有些“热气”及饱饱滞滞，服用中药解毒片，不如喝碗清热、解毒及消滞汤水－牛蒡粉葛心内美汤，当中的心内美非罕见食品，它是萝卜的一种，不过皮白肉紫，是漂亮的紫或紫红色萝卜。
摄影：尹嘉蔚

大家对“心内美”可能陌生，其实在街市及超市的汤包中不乏其踪影，心内美是紫萝卜或紫红色萝卜，细看便发现它的纹理与白萝卜相差无几，只是颜色上有显著分别。然而，功效也跟萝卜类同，有消滞、清热及化痰的作用。汤中的材料有牛蒡，处理牛蒡时不需要将它彻底去皮，用硬毛刷洗刷干净即可，牛蒡皮的营养很高别要浪费。日本人珍视牛蒡，视之为“东洋参”，将它奉为营养及保健价值极好的高档蔬菜，牛蒡的香气带点“参味”，拣选牛蒡以幼身的质量较好。此外，葛根其实是粉葛和中药柴葛（野葛）的统称，注册中医师杨恩剑宁提到在中医药典里，粉葛及野葛被列为两个品种，而“葛根”在药典里是指野葛。用紫萝卜、牛蒡、粉葛及甘笋煲成的汤水，味道清甜不腻，颜色讨好。此外，也可随喜好加条粟米一起煲汤，更感丰富和饱肚。

按图了解食材的疗效︰

杨恩剑宁中医师对“牛蒡粉葛心内美汤”食用建议︰

牛蒡粉葛心内美汤性质较凉，有健脾、消食及清热的功效。
适合冬天进食火锅、聚餐或进补后食用，可防止食滞及化热，但脾胃虚寒，容易腹泻、腹痛人士慎服。
此汤一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

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