冬天汤水食谱｜胡椒腐竹粟米莲藕汤暖胃驱寒 行气活血 2情况别饮
撰文： 尹嘉蔚
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冬天汤水不能少胡椒汤，胡椒猪肚汤、胡椒腐竹排骨汤是冬天名物，素汤水以粟米及莲藕代之，加一大块姜煲汤，不只全身暖和，简直要令身体热血沸腾，顿时有“行气活血之感”。
摄影：尹嘉蔚
天寒地冻、手脚冷冰冰？这时候喝碗热呼呼的胡椒汤可让身心舒畅。白胡椒是冬天汤水的常备材料，先将白胡椒用白镬，以小火炒至微焦，再将胡椒捣碎使用，炒过的白胡椒更有暖胃的效果，汤水味道也会更香浓。此外，腐竹除了煲糖水，也可成汤料，它的蛋白质含量比豆浆和豆腐还要高，将腐竹加入汤水中，可增加甘润的味道及绵滑的口感。
| 食谱 |
胡椒腐竹粟米莲藕汤（煲） |
| 材料 |
白胡椒1.5汤匙、干腐竹50克、粟米1条、莲藕半条、姜1大块、水2升、盐适量 |
| 做法 |
1.将白胡椒用白锅炒香，然后桩碎。 |
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2.将粟米剥皮，留最后一层衣。莲藕洗净切块。 |
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3.干腐竹用温水浸软备用。 |
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4.煲滚水，除了腐竹外，加入全部材料。 |
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5.将熄火10分钟前，放入干腐竹。 |
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6.加盐调味完成。 |
按图了解食材的疗效︰
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胡椒：性热，味辛，归胃、大肠经，能散肠胃寒邪，祛寒，减反胃呕吐、食欲不振及大便溏薄等，胡椒是常用的调味品，少量食用，可增进食欲。
腐竹：黄豆制品，有鲜货及干货之分。黄豆味甘，性平，有补肝养胃，滋润强壮，长筋骨，悦颜面，延年益寿的功效。
粟米：味甘淡，性平，有健脾开胃、美容的功效，可降血糖及降胆固醇。
粟米：适合大部分人食用，特别是高血脂症、高血压、动脉硬化、冠心病、习惯性便秘、肥胖、脂肪肝等患者。
生莲藕：性寒，煮熟后味甘，性温，有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁的效用。
陈俊杰中医师对“胡椒腐竹粟米莲藕汤”食用建议︰
此汤可驱寒暖胃，清积热，是属性平和的汤水，在没有感冒和咳嗽时可饮。于冬天时候，一星期可饮一至两次，大部分人适用。如有疑问，请向中医师咨询。