【食物安全】英国《卫报》教你如何食用过期乳酪！二次再做别浪费

一大罐乳酪买回来，万一吃不完怎么办？整理冰箱时，看到乳酪过了有效日期了，还能不能吃？英国《卫报》报道，过了有效日期的乳酪别乱丢，站在不要浪费食物的角度来看，你可以把它制作成蛋糕、敷面敷料、抹酱或是希腊式乳酪，或是培养出乳酸菌和酵母菌种。如此一来，这罐过了赏味期限的乳酪就能延长了生命！文：食力编辑部

将过保鲜期的乳酪做成料理　继续维持营养素和益生菌

如果你想要吸收到乳酪的完整营养素，包含健康的益生菌菌株（如乳酸杆菌或双歧杆菌），这些都是我们肠道中不可或缺的菌种。建议消费者购买没有任何添加剂或糖的活性乳酪，除了健康以外，当乳酪快过期时我们可以进行二次处理，可将其烘焙成蛋糕，或改变成煮熟的蔬菜的酸味调味料，或用来制作希腊式乳酪。也可以做成美味的忌廉酱，配以橄榄油后用手滚成球状，并涂上香料如槭树或中东综合香料，就可变成一道精致美味的料理。

重新制作乳酪　属于你个人的风味乳酪上桌

点击下图看清制作方法！

以上提供的方法都可以让你灵活运用，不论是入菜或是重制新鲜乳酪，都能够让乳酪的美味延续下去，如此一来，就不必担心健康的乳酪过期而懊恼。

不过，要提醒的是，市面上所贩售的乳酪制造过程经严格把关，而其包装所建议的最佳食用期限通常估算的较为保险，因此在正确的环境条件储存下，尚未开封且只过期几天的乳酪还不会出现腐败或影响食用安全的情形发生，但建议民众最好还是在有效期限内食用完毕。若食用不完，要依照上述方法再利用时，还是要先观察乳酪的外观是否出现变质，闻闻其是否有腐败、发臭的情形，才能保障食用安全哦！

“有效日期”是要确保食品食用时的有效性及安全性，在有效日期内，一定是安全可食用的。 “最佳食用期限”是指在此日期之前，食品可保持最佳品质，但并不表示在此日期之后，食品就不安全或变质了。

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【本文获“食力”授权转载，原文：过赏味期限的优格别丢！再料理或培养乳酸菌也一样能吃！】