【排骨食谱】南瓜蒸排骨送饭一流 入门级家常菜
撰文： 邓颖琪
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一个人在家，想不到做甚么小菜的时候，都会煮这道南瓜蒸排骨来吃。原因很简单，真的不难煮，只消把材料腌好、蒸熟就行，无需下油，减轻事后清理厨房之工夫，失败率亦近乎零，算是入门级家常菜之一！
摄录：陈咏岚、陈昕敏、冯嘉雯
剪接：陈熙廉
南瓜有很多品种，有的瓜皮呈橙色、有的呈绿色，一般人最先联想到的都是万圣节用来布置的那款南瓜，而日常煮小菜的，则是称为“金瓜”的品种，形状偏长如木瓜，瓜皮上有斑纹，瓜肉则口感软腍。要挑选好南瓜，要察看使其颜色深浅，不论瓜肉还是瓜皮，越深色皆代表越熟，吃起来亦自然较甜。
高纤的南瓜，去皮与否是个人口味的选择，有人认为连同瓜皮去煮，能保留营养价值。而除了今次示范的南瓜蒸排骨外，部分人亦喜爱将食材放进锅里以文火焖熟，是为南瓜焖排骨，但此做法很容易焖到变南瓜蓉，不一定人人喜爱，若偏好有点咬口的话，建议还是蒸煮较适合。
至于排骨，部份人特别人喜欢吮骨，会选带骨的那种来煮，飞排、腩排等都是选择之一，但个人就比较懒惰，喜爱啖啖肉的肉排！
| 食谱 | 南瓜蒸排骨（蒸） |
| 材料 | 南瓜400克、肉排230克、酸梅面豉酱1.5汤匙、胡椒少许、糖1茶匙、生粉1茶匙、生抽少许、麻油少许 |
| 做法 | 1.南瓜批皮、去囊后切粒备用。 |
| 2.肉排洗净，按需要切走多余脂肪，沥干。 | |
| 3.将胡椒、糖、生粉、生抽、麻油及酸梅面豉酱，跟南瓜粒和肉排拌匀。 | |
| 4.南瓜和肉排腌至少20分钟。 | |
| 5.煲滚一锅水，放入已腌好的南瓜与肉排，大火蒸13-15分钟。 | |
| 6.可按喜好洒上葱粒或蒜粒，即成。 |
健康小贴士：
南瓜味甘、性温，不但有助控制血糖，亦能补中益气、润肺健脾，可预防脾胃虚弱所致的腹泻。不过若然本身皮肤易痕痒过敏，或患湿疹者，宜减少食用南瓜。
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