【湾仔下午茶】张敬轩小王子梦幻甜点　烟熏玫瑰荔枝蛋糕日限30朵

玫瑰，是小王子心中的至爱，尽管她是那么任性自负，他仍悉心照顾，以自己的方式守护……由张敬轩亲自监督的“小王子法式下午茶套餐”中，又怎能没有玫瑰？他希望人客品尝精美小点之余，也感受到小王子的精神，保留小朋友那份童真与初心。
摄影：黄宝莹
录影、剪片：林奂希

这朵玫瑰花蛋糕，不仅有玫瑰味，还融合花园里的感觉，有花有树，有木香有水果，一揭开玻璃瓶，便散出袅袅烟雾，很童话很梦幻，还有阵阵苹果木的烟熏味道，红色的丝绒玫瑰花瓣由糖浆以人手喷制，每朵约花半小时完成，每天限量30枝。中心的蛋糕混杂了玫瑰和当造的荔枝肉，味道浓郁而优雅。张敬轩说这是整个下午茶套餐的“骄傲”！也令他联想到很喜爱的法国歌手Édith Piaf的《 La Vie En Rose（玫瑰人生）》。

按图看清张敬轩试食了最少12次、不断改良的“小王子法式下午茶套餐”，还有什么咸甜美点？

我喜欢看厨师如何用食物讲故事，看他煮出来的食物，可以看到他的人生。

已贵为法国餐厅老板之一的张敬轩，早前更到法国“学艺”，还以为他想向“暖男厨神”的路线进发，像谢霆锋。“我不能，正如我喜欢看书，但我不懂写书。或者某天找霆锋来这里客串拍集《十二道锋味》吧！”

所谓“学艺”其实只有两天，真正的目的，他说只是想看看要成为专业厨师的路有多漫长，看看那些米芝莲大厨的职业生涯有多执着……

Patrick Jeffroy是两星大厨，本来他仍可多摘一星，但他最希望的，其实是顾客来吃他的食物时，能跟他的心灵上沟通。于是，他返回老家，在悬崖上建了一间12个房间的望海餐厅，由他和太太经营，那是梦想中的生活啊！不少人从巴黎乘搭3个小时火车去吃一顿饭、住一晚，享受阳光与海滩，我们很难把这种生活带来香港，但可以将这种味道或这种执着带回来，这是我这餐厅往后会做的事。

张敬轩筹备一年、结合音乐、舞台与Fine Dining的仙后餐厅（Junon），自本年初开业以来，都是城中话题，不但陈列与布置充满法式典雅，餐具餐碟也非常讲究，三四百元一只，却不是张敬轩的原意，可惜每个月却平均打烂一百只！

“其实一开始我便想做平价碟，但我们的大厨唔畀！原来，法国餐和中餐不同，如要成为米芝莲餐厅，餐桌与餐桌之间的距离、餐具也有要求。我们来自法国的尊贵大厨（Antoine Michelson），指定使用某牌子的碟，下一步说只放置十张台，那很难收支平衡啊！座位我无让步，惟有让步于餐碟！”

可有想过摘星？成为星级的法国餐厅？

“有，固然好，无，我们也不会对食物降低追求，对质素的追求，有与无都希望做到最好。”

这次在仙后餐厅供应的法式下午茶套餐，其实是“小王子法式浪漫花园”的延伸。昔日的喜贴街虽已面目全非，但利东街近日却化身法式婚嫁展区及工作坊，除了红玫瑰花艺迷宫有什么？（请按图）

小王子法式下午茶套餐

供应日期：即日至8月26日
供应时间：3pm-5:30pm
收费：$528/2位
地址：湾仔皇后大道东213号胡忠大厦2楼
电话：2808 0882

法国情怀婚嫁巡礼及工作坊

日期：8月4日 (六)
时间：12pm-7pm（Forever Couple量指订制工作坊）
３pm-６pm（法式怀旧照相服务）

日期：8月５日 (日)
时间：12pm-7pm（Forever Couple量指订制工作坊）
２pm-３pm（Lucky Blossoms手造保鲜玫瑰花工作坊）
３pm-４pm（西洋书法工作坊）

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