【一人食事】一人独酌　香烤佐酒小菜

每次到日本，晚上定必要上居酒屋一趟才会感觉圆满。
喝酒是借口，真正记挂的其实是佐酒菜 — 吃一口菜，然后大口而干脆地喝下一口酒，才是真正的畅快。
每一次，我总是不经意地挑选了设有炉端烧的居酒屋，浓浓的酱汁与油脂，在炭火上烤出浓厚的滋味，香气不停从烤炉升起，在门外经过，已即时垂涎三尺。

“串烧还是在店里吃好。”因为吃的不止是味道，还有风味 — 那是由食物牵引的种种记忆，短暂，却延绵长久。

怪只怪，这些记忆不经意地冒窜出来，总是在夜里。睡意未浓，倒是食指大动，按捺不住，干脆在家中拿起手边的食材，烤一烤，以慰蠢蠢欲动的脾胃。

来到夜半，人就变得随意。没有大张旗鼓的意欲，倒是手边随手可得的即食粮饷，叫人燃起了雅兴。即食白饭与干货，本是打开包装就能享用的美味，但若然还有按捺一下的耐性，那烤过的滋味，定必更让人心满意足。

就趁冷酒正冰凉。将冷饭捏一捏，还有鱿鱼干，从炉火中扑鼻而至的香味，久违了。

来自日本的半干柿饼，并未完全抽干水分，中间还留有湿润黏糯的口感。将柿饼拿去烤，能够蒸发湿气，令甜味更加浓郁，并增添一重焦糖般的香气。

关于豆皿

一人分量的前菜小食，一个豆皿的空间，刚刚好。

豆皿，在日本是指一些体积细小的碟子，一般直径不大于10厘米。顾名思义，最初是用来承载豆类等小巧的食物而得名；款式五花百门的豆皿，既可以用来装小吃，更小的亦可以盛蘸酱，非常方便。日本料理中，小即是美，将食物的精髓置于一个细致的盘子当中，无论是食物或器皿本身，都是经过浓缩提炼而成的、一道赏心悦目的风景。摆盘半满就好，留一点点空白，才能欣赏到器皿细致的美好。