【芋头食谱】椰汁芋头焖鸡简单易做　切芋头手痕点算好？

撰文： 韩咏仪
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芋头制作咸点和甜点都适合，芋头焖排骨、芋头糕、芋头酥、芋头西米露等等各有风味，不过最得记者欢心的，还是这道美味腍滑的椰汁芋头焖鸡。椰香十足，鸡肉滑，加上做法简单，新手下厨亦不怕失败！
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄

芋头烹煮容易，不过处理时要小心。芋头乳白色的粘液中含有“皂角甙”，接触到这种物质会令皮肤痕痒。如不小心碰到，可用热水洗手，这种物质遇热便会分解，因此泡热水能有止痒的效果。

有些人的皮肤对“皂角甙”这种物质特别敏感，一触碰到便痕痒难当，想避免这情况出现，可先用白醋或柠檬汁泡手，再切芋头，但这种方法会影响芋头的味道。如菜式许可，可先把芋头煮熟再去皮，或戴手套后才切芋头，便较为方便。

健康小贴士：

芋头含丰富的膳食纤维和淀粉，容易令人有饱足的感觉，亦能帮助消化，有助改善便秘的问题。不过芋头会产生胀气，容易胃胀的人士不宜多吃。

椰汁芋头焖鸡食谱
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食谱

椰汁芋头焖鸡  （焖）
材料

鸡腿肉250克芋头1/2个、干葱3颗、蒜头5瓣、姜3片、麻油1茶匙、蒜盐1.5茶匙、砂糖1/2茶匙、生粉1汤匙、米酒1汤匙、鸡汤150毫升、清水80毫升、椰浆180毫升
做法

1.芋头去皮、切块。干葱去皮切半。

2.鸡腿肉用蒜盐、砂糖、麻油、生粉腌30分钟，备用。

3.烧热锅，下油，加入姜片、蒜瓣、干葱炒香。

4.放入鸡腿肉炒至半熟，加入米酒。

5.加入芋头炒香。

6..倒入鸡汤和清水，加盖，煮约25分钟至芋头软腍。

7.加入椰浆拌匀，煮至酱汁浓稠便可。

8.可加上葱花或芫荽装饰。