【健康汤水食谱】淮山杞子响螺瘦肉汤　止咳润肺补而不燥

撰文： 韩咏仪
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“咳！咳！咳！”近日天气寒冷，空气干燥，难免喉咙痕咳。除了多喝水外，不如煲一些润肺的汤水滋补一下身体。请教注册中医师潘仲恒，他推介淮山杞子响螺瘦肉汤，这个汤水能益气养阴，润肺止咳，特别适合秋冬饮用！
摄影：韩咏仪

潘医师表示，这个淮山杞子响螺瘦肉汤补而不燥，适合秋冬饮用，特别是肺燥的人士。“肺燥人士时常咳嗽而痰少，喉中声哑，并会经常口渴。”如果大家有大便秘涩，肌肤枯燥的情况，多喝这个汤水滋润，可改善问题。

响螺头味甘性平，味道鲜美，具有滋阴补肾的作用，常用作煲汤，而且响螺肉养肝明目，适合脾胃虚弱或视物不清的人士食用。淮山是常见的汤料，益气养阴，补脾肺肾。枸杞子亦有补气、暖身体的功效，不过久煮会变酸，因此适宜最后才下锅。

蜜枣甘润，人多熟知，而玉竹亦具清热润燥、生津止咳等功效，令这个汤的养阴效果更佳。“玉竹用作滋补药品，主治虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等病症”。潘医师更表示，在汤中略加少许陈皮，止咳功效便更佳。不过他提醒，这个汤水比较滋腻（即生湿腻滞），易生痰湿，因此体质痰湿患者不适合饮用，一般人士每周可饮用两次。

淮山杞子响螺瘦肉汤食谱

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食谱

淮山杞子响螺瘦肉汤（煮）
材料

响螺头3个、干淮山15克、瘦肉300克、杞子10克、玉竹10克、陈皮一片、清水2公升、盐少许。
做法

1.把材料洗净。干响螺头浸泡一晚至软身，备用。

2.煮滚一锅水，把瘦肉汆水。

3.水滚后加入干响螺头、干淮山、瘦肉、玉竹和陈皮，大火煲15分钟。

4.再转慢火煲1个半小时，最后放入杞子，下盐调味即成。