【滋润汤水食谱】秋天润肺抗燥　沙参麦冬莲子百合汤

今天是二十四节气的秋分，意思是过了今天，就正式进入昼短夜长的秋冬季节。亦意味天气会变得愈来愈干燥，梁慧仪中医师特别推介了一款养阴润燥的汤水，为秋冬来临做好准备！
摄影：潘乐蓉

沙参麦冬莲子百合汤

材料：沙参15克、玉竹15克、百合12克、麦冬12克、莲子12克、瘦肉100克
做法：材料洗净、瘦肉汆水后备用。煮滚1公升水，放入所有材料，以中火煮2小时，放入适量盐调味。

此汤生津健脾。当中的沙参能止咳祛痰、养胃生津，玉竹养阴润燥，麦冬清心润肺，莲子益肾健脾，而百合则润肺止咳，清心安神。

干燥易咳嗽　秋冬宜多吃白色食物

梁医师指秋天天气干燥，我们宜多进食生津滋润的“白色食材”，特别是雪耳、淮山、莲藕、百合、杏仁、莲子等，它们具有养肺的作用，多吃能生津润燥。“据中医学的五行阴阳学说，食物可分青、黄、赤、白、黑。分别对应肝、脾、心、肺、肾。而白色于五行属金，能养肺益气，增强肺部功能，对呼吸系统有益，纾缓秋燥。”

尤其雪耳更是秋季合时的食材，滋阴润肺，味淡性平，可加强免疫力；而雪梨生津止渴、润燥化痰，纾缓干咳和口干，是适宜秋天多吃的滋润食物。将雪梨加冰糖热炖，能减低因天气干燥而引起的气管敏感不适。