清洁砧板｜洗洁精/热水洗都唔啱？清洁消毒4方法除污去味防发霉

砧板清洁不正确，有机会令砧板比地板或马桶更污糟。木砧板不宜浸洗，通风程序做不好，发霉的情况更严重。

砧板潮湿天气易发霉　清洁不妥细菌温床

砧板比较笨重，清洗时或者只用水冲一冲，又或者用热水加洗洁精浸泡后刷洗。不过，这些方法却不能彻底清洁砧板，潜在的有害细菌仍会残留在砧板上。当天气潮湿或炎热，木砧板更可能发霉变黑，成了厨房内的细菌温床。

洗洁精、热水洗砧板都唔啱？

在砧板上切菜、切肉，即使在处理生熟食材之间，会擦洗或用热水冲洗砧板也不够卫生，细菌仍然会交叉感染。特别处理生肉时更要谨慎，用洗洁精也不是最好方法。据英国镜报报导，卫生情况欠佳的砧板，细菌比普通马桶多200%。好多人会用洗洁精及热水来洗砧板，其实这不是好方法。洗洁精用来清洁肮脏的锅具、碗碟及餐具见效及卫生，但常用于处理生肉的砧板，宜用漂白水浸泡彻底消毒，然后冲水，再自然晾干。

清洁砧板时，目的是去除食物残渣并进行表面消毒，以下的4种清洁和消毒方法既环保又便宜，适用于木、竹砧板。

清洁砧板时，目的是去除食物残渣并进行表面消毒，以下4种清洁和消毒方法既环保又便宜，适用于木、竹砧板。

清洁砧板方法1：白醋水／柠檬
切鱼切肉后，砧板上的腥味很难祛除，可以用白醋直接倒在砧板上，或将柠檬切开，直接涂抹在整块砧板去除异味，然后放在阳光下自然晾干。

白醋水+梳打粉
假如用木质砧板，刀痕容易留下，缝隙也容易滋生细菌，可以用小苏打均匀涂抹在砧板上，然后倒上白醋，再用洗碗海绵擦洗，静置5分钟后用清水冲洗干净，然后放在通风处自然吹干，可除菌和异味。

盐+柠檬
如果怕白醋留下味道，尝试用盐+柠檬。将少量的盐先洒在砧板上，然后将半个柠檬切片后蘸食盐擦拭砧板，等柠檬汁全部覆盖砧板后，静置3分钟，用水再冲洗干净。可除臭、消毒和去除污渍。

漂白剂
将2茶匙漂白剂与约4公升水混合，擦拭砧板，冲洗干净，然后晾干，不要将木砧板浸在漂白剂溶液中避免裂开。

处理生熟食物最好使用不同砧板，慎防交叉感染。市面上主要有4种不同材质的砧板，各有优劣，大家购买时可参考以下︰

木材砧板最易发霉，因此要加强护理，慎防冒黑点。如果木砧板的黑斑太多，建议换一块新的，相比用磨沙纸磨去黑迹更卫生，因为细菌不只在外面生长，也可能已在木砧板的内部滋长。防霉的方法着重通风，洗净了的砧板要用风吹干后才收纳。

避免砧板发霉方法︰

别用用钢刷洗擦：平时清洗砧板的时候，无论是木质、竹制或是塑料等材质，不要用钢刷擦洗，因为钢刷会令砧板表面更粗糙，更容易隐藏细菌。最好用菜刀刮洗，这样不会令砧板表面粗糙。太阳与醋杀菌去味：用白醋能够杀菌和去味。另外，拿砧板在温和的太阳下晾晒，亦可除菌。不要平放：清洗砧板后，用抹布擦干，晾干的速度更快，然后放在通风地方，切记不要将砧板贴于橱柜放，或放平在桌面上，这样会令砧板更易发霉。

参考资料︰Taste of Home / The Mirror / 食谱自由配