港女怒控餐厅冻柠茶超浊＋浓过中药！行内人解释：呢杯先系好茶底

港式冻柠茶是很多人爱喝的饮料，除了港人之外，还有很多外国人都热捧，可说是茶餐厅人气饮品之一。不过根据茶底、冲泡的手法不一样，成品的口味也有很大的不同，近日就有网民在社交媒体上分享一杯浓得像中药的冻柠茶，后来更引来行内人解释冻柠茶“又浊又苦”的真正原因！

冻柠茶的浓茶底或淡茶底各有喜好，不过大家又有没有遇过看起来又浓又浊的冻柠茶？近日一位港女在Facebook群组“大埔TAI PO”发帖，分享自己在大埔超级城某快餐店购买外卖时，买到了一杯“浓过中药”的冻柠茶。

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从网民贴出的图片可见，相中有一杯呈混浊深啡色的冻柠茶，3片柠檬浮在茶面上，也看不到任何冰块。面对浓度极高的冻柠茶，楼主笑称“依个冲茶师应该病得唔轻，唔知佢系唔系冲错咗佢包药俾我”，更指喝起来苦得像中药一样。

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图片后来引起网民热议，有网民看图后笑指“其实根本系中药，佢额外送多几块柠檬俾你”、“俾你拎返去开一壶，好似利宾纳咁”。不过也有喜欢饮浓茶底的网民就指楼主不识货，更大赞这杯是“极品中的极品”、“呢啲色先够茶味，而家好多茶餐厅杯茶透明通透，完全无味嘅”。

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之后有做过茶记水吧的网民出面解画，表示这种现象在行内称为“反咗”，意思是指“茶底未摊冻就撞冰”，令茶胆突然快速冷却，于是茶中的茶黄素凝结，单宁酸和咖啡因也开始沉淀，最终形成雾化和混浊的情况，也会因此出现苦涩的味道。

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不过其实茶黄素是茶叶中很重要的成份，也是茶多酚的其中一种，具有调节血脂、预防心血管疾病、抗氧化等的功效，也是构成红茶当中风味、口感的元素。换句话说，好的茶底才会出现茶黄素，而楼主的那一杯冻柠茶虽然苦，但是却证明了餐厅使用的茶底浓厚，不过因为处理手法有误，才出现了图中混浊的情况。

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