霸权下的牺牲品 西环汉堡饼店成街坊回忆
“一直凭良心做街坊生意。”这是汉堡饼店店主孙老板及孙太的宗旨。
廿多年来，二人无惧租金及原材料价格不断上升，仍然坚守著这个座右铭，可惜坚持了28年，二人最终选择光荣结业，从此，汉堡饼店就成为西环街坊的回忆。
汉堡饼店坐落在西环正街，
初期在鲗鱼涌开业，
4年后搬至现址，
陪伴西环街坊成长24年。
为了让街坊每天都能吃到新鲜的面包，
店长孙老板28年来风雨不改，
每天都为街坊焗出香喷喷的面包，
只有农历新年期间才稍作休息。
除了热腾腾的面包外，
汉堡饼店还有其他传统小食，
例如：芋虾、鸡屎藤及豆沙角等，
这些在连锁式面包店近乎绝迹的小食，
吸引了不少人前来办年货。
经济实惠 街坊最爱
对于西环的街坊来说，
汉堡饼店的面包有质素之余，
价钱亦非常便宜，
一个菠萝包只售$2.5，
所以街坊们都经常光顾。
街坊袁姑娘表示，
女儿出生至今都吃他们家的面包，
觉得他们的面包价钱经济又好吃。
而街坊周伯伯更表示，
每天都会到饼店买面包，
这里卖的方包软绵绵，
就算放二至三日还是很好吃。
不敌业主再三加租 汉堡饼店终成回忆
虽然汉堡饼店陪伴大家多年，
但最终还是敌不过加租的压力。
老板娘更慨叹租金的加幅很高。
“以前＄20,000左右，现在一倍以上啦！”
饼店面对有增无减的租金，
而且考虑到孙老板已年过60，
每天无休止地工作实在是非常辛苦，
所以决定于2月尾结束28年的心血。
原材料价格及租金愈来愈高，
为何饼店却没有怎么加价?
这是因为饼店秉持著良心企业的精神，
宁愿赚少些也不愿加重顾客的负担。
“唔似其他连锁店，我地赚一份人工就得啦。”
每逢下午五时，
饼店仍会减价益街坊，
只需$2就可以买到一个菠萝包。
对于很多老人家来说，
绝对可以减轻他们的经济压力。
“我地呢啲旧区多老人家呀嘛！”
“无办法，天下无不散之延席。”
结业在即，
一众街坊都流露出不舍之情，
向孙老板及老板娘送上祝福。
街坊周伯伯更感叹，
“天下无不散之延席。”
认为现在是朝代的更替，
传统的东西已逐渐被时代淘汰。
当了这么多年街坊，
老板娘与客人就像朋友般，
大家都舍不得饼店结业。
有街坊更表示以后要挨贵面包。
“当然可惜！我们今年的生日蛋糕会好贵。”
一名中学生客人深明，
传统文化应该被好好保存，
但是租金愈来愈高，
令到一众小店难以生存。
“可能成个香港都系比连锁店咁样霸住晒。”
在这个时代，
很多人已经忘记了传统文化的传承。
一众传统小店成为霸权下的牺牲品，
逃不过结业的命运。
这些小店理应被好好保存，
不应因时代的变迁而被淡忘。