江苏阳澄湖大闸蟹推迟开捕“无缘”中秋　这一时间品蟹最肥美

随著中秋邻近，又到吃蟹时节，但今年内地阳澄湖大闸蟹将集体“迟到”。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会消息，今年阳澄湖大闸蟹开捕节时间定于9月25日，开捕后将以中小规格为规模较小，大量成熟预计在10月上、中旬，阳澄湖大闸蟹最佳品蟹期预计为10月中旬以后。

《红星新闻》报道称，四川成都一家海鲜店主说，“大闸蟹都是从江苏兴化、高淳空运过来的，数量没有去年那么多。”成都市场上目前没有阳澄湖大闸蟹，现在出售的大闸蟹是从江苏其他地区进货，当天上午刚到不久，“临近中秋节，餐馆里大闸蟹的需求量大，订单量较往常翻了1倍—2倍，每天打包送货量在700公斤左右。”

店主说，“近期的大闸蟹比较嫩，想吃比较肥美的大闸蟹，要等到10月上旬。价格每天都有浮动，仅进货价就较往年平均上浮5元左右，所以卖得也比往年贵。”

目前四川成都市场上销售的大闸蟹分为两类，普通货和精挑货。其中，普通货2两—2.5两（内地1两为50克）规格的母蟹单价在17元—28元（人民币，下同）不等，超过2.5两规格的多为精挑货，单价在30元以上（包含公蟹）。

另一张姓海鲜店老板称，“销量较好的大闸蟹为2.5两左右的母蟹。今年江苏和湖北空运来的大闸蟹总体数量没有往年多。国庆节过后，大闸蟹进入成熟期，成都周边的大闸蟹养殖基地开捕上市，量上来了或许价格会降一些。”

成都海吉星市场上，截至目前（9月1日—14日），大闸蟹总进货量较去年同期上涨50.4%。近一周日均交易量约2.5万斤，价格与同期9月相比，浮动不大。以9月14日和13日的价格对比为例，大闸蟹普通货为60元/斤；精挑货为70-75元/斤（以2.5母为主）。

除了阳澄湖大闸蟹外，成都还有本地产大闸蟹。成都市金堂县云合镇云桥社区集体经济负责人陈波介绍，“今年大闸蟹成熟晚主要受两个因素影响。第一是今年中秋节比每年有所提前；第二是由于今夏成都持续高温，不利于大闸蟹生长，导致大闸蟹脱壳时间较晚，成熟期晚于中秋节。”成都大闸蟹开捕上市时间也会在10月中旬，无缘中秋黄金期。

“成都产”大闸蟹特点是青壳、白肚、金爪，口感回甜，肉质细腻。“成熟的蟹个大体肥，蟹肉丰满。一般单只重3两左右，大的单只公蟹能达到4两。”“成都产”大闸蟹蟹苗是从江苏固城湖空运的中华绒螯蟹，成熟后多销本地市场，小部份销往省外。

虽然江苏阳澄湖大闸蟹推迟，不过目前市面仍有来自江苏的大闸蟹。对此，四川农业大学水产系教授杜宗君表示，同一个省份但不同养殖基地的大闸蟹饲养水温不同，以及不同地区大闸蟹摄入营养不同等会导致同一省份的大闸蟹上市时间不同。