【台湾牛肉面】台教授发明煮面机械人　自动化即煮1分钟搞掂

为了节省店舖人力，国立台湾科技大学教授林其禹发明了全自动牛肉面机械人，无需厨师操作，食客就可点餐，等待机器将面条、汤头和牛肉等在1分钟内煮好出餐，即使半夜亦能吃上一碗热腾腾的牛肉面。

立志将中式料理推向全球

过去长期投入智能机械人研究的林其禹教授，在出国旅行途中想念中式餐点，认为投入无人化烹调技术，就能把中式料理推广到全球，因此开始设计自动化煮面机械人，与硕士研究生吴睿腾投入研发，并与餐饮业者合作，如今正式打造成功，并在校园展示。

林教授说，该机器从碗盘供应、煮面、注入高汤、添加牛肉和提供小菜等，全部自动化，全程无须厨师协助，而客人则可透过机器落单，还能选择面条的粗度、烹煮的时间来控制口感，从点餐到出餐只需1分钟。

他还表示，机器运用自动控制、机电整合、智慧管理系统等专业技术，可以掌握牛肉面最佳的烹煮时间与机械动作流程，且能同时处理多项餐点，当第一份面条捞起装盘，机器即可开始下一份面食的制作，不需等待后续流程结束，提高制作效率。

将提供24小时全自动煮食服务

据林教授透露，该机器仍需人力添加面条、汤头等，但已节省许多人力，正与医院、面店等洽谈，未来将有机会在各场所提供24小时全自动煮食服务。

自动化烹饪设备正大行其道，早前香港太兴的自动炒镬就赢得网民激赞，但相较煮面机而言就仍需人工操作。有网民当时认为，标准化制程影响了食物风味，还有人担忧连厨师的专业都被取代，“以后各个行业都唔使做”。

点击睇片：自动煮面机械人动作迅速▼▼

（综合报道）