王祖蓝签徐子珊林欣彤邓萃雯　搞大经理人公司：广东话市场要重视

人要不断进步就要学习新知识，有时会基于兴趣，有时则为了生活。在现今这个多元世代，做艺人也一样，除了演技外，还要寻求多方面发展，不能一本通书睇到老。相比旧时只靠人气挂名招生意，近年的演艺人大多会学手艺甚至考取不同专业资格，真材实料自我增值。就算好像王祖蓝开娱乐制作公司，看似做回本业，但原来企业管理背后大有学问，一样有排学。
摄影：黄国立、梁碧玲、符祥定
发型：Ted Yeung　化妆：K.T. Tsui　造型：Dicky Lee　服装：Avenue 1218

我认为自己幕前幕后都要进修，香港好多公司都是同事之间沟通出了问题，要做好这一点，我先要提升自己的听讲能力……现在这个位置不能在传递讯息上出错令人误会。

自言是摸住石头过河，祖蓝希望和艺人们一起进步。“一开始我都叫他们不要太大期望，我不会开空头支票，一来就讲很多好说话，出几多只碟、开几多部戏之类，不切实际。我的公司名叫手工艺，真的是做手作仔为艺人度身订做，现在娱乐圈的玩法不同了，一个艺人是歌手、主持或是KOL，大家的形态不同，我会跟他们说有什么是做不到的，先给你一个最差的预算，但会给你最好的准备和安排。有些人本身已是80分，我能否帮他推上90分？而有些人入行时只得20分，我就要想办法先推他上去合格。”

艺人和经理人最重要是沟通，大家都有责任，祖蓝明白以前的公司很怕捧红了艺人后他会走。“其实大家问心，我帮到你的你不会走，如果我帮不到你留住你也没用，大家合不来勉强没幸福。可能在业绩上这是很蠢的想法，但我觉得应该讲个信字。”他指要边学边做如何帮大家安排工作，其实都几累，所以暂时还是别一口气签太多人为妙，现在签的都真是情投意合。

企业方案幕前幕后齐进修

2003年从香港演艺学院毕业，祖蓝指自己一路走来遇到很多前辈贵人，令他凡事都有得着。“以前入演艺跟King Sir（钟景辉），他第一年要我完全做幕后不能演戏，这个过程是要给我知道幕后如何工作，不能只做一粒星。引申到企业管理的层面，就是高层要关心前线和了解他们，当前线自己解决了问题，高层就不必开这么多会，烦恼自然少一点。”

祖蓝表示自从有创业打算后，看了很多书和请导师为自己和拍档作企业训练。“做老板，我认为自己幕前幕后都要进修，香港好多公司都是同事之间沟通出了问题，要做好这一点，我先要提升自己的听讲能力，指的是在事情的转达之上，例如A说我知的东西，我要如何去传达给B听，以前没发觉这么重要，现在这个位置不能在传递讯息上出错令人误会。”

“我觉得这一行有实力是打不死的，只要有实力永远都能生存，所以我经常同艺人讲要学更多东西强化自己。”祖蓝认为香港娱乐圈现在是需要合作，不能再做独家村，所以他也抱开放态度。“最重要是看那件事怎样做，剧本怎样配合，我都不停提醒自己不能用人唯亲，要将最适合的演员放进去不能硬来，如果必要时我不如打造一个角色给你，好过硬推出去演一个不适合的角色。”他指好像《老表》中李亚男也只是配角但观众都对她加分，如果换她做女主角一定会收到反效果，因为她不是那种风格，用人唯才是行得顺的重要因素，也是祖蓝重要的一课。

为艺人开拓新市场

对祖蓝来说，做艺人最重要曝光率和基本收入平衡，他也鼓励艺员要有自己生活。“我都是这样出身，经常要警惕自己不能忘记初衷。”祖蓝最希望能为旗下艺人创造更多工作机会，所以会经常搞新意思。“如果没工开又怎能展现才能？所有广东话市场都要重视，但不是止于香港，我会帮大家开拓更多能以广东话演出的市场。当然国内也是必要的，从制作角度看，你上去学的回来一定有用，这么大的世界去看少少已会有好大进步和得着。”成为老板后，祖蓝的使命是开多一道门，让更多人能见到香港的艺人，由自己公司开始去帮助演艺界，如此抱负，实在称得上为小巨人。

廖碧儿以酒会友引进高级美食

演出ViuTv剧集《绿豆》而再次备受观众注意的廖碧儿（Bernice），想当年的华裔小姐冠军，更红到去荷里活拍戏，但近年似乎淡出幕前，原来在大家不为意之时，她已发展出非常厉害的个人生意，成立美酒王国。

2008年在美国工作时，廖碧儿机缘巧合下到了美国的酿酒圣地Napa Valley，尝试了当地的葡萄酒。一试难忘，之后她便开始研究葡萄酒，随后更考获国际品酒认证资格，包括WSET（Wine & Spirit Education Trust）课程第3级。

早几年，她更于Napa Valley买地种葡萄兼在法国买下近千万元的酒庄，每年均会亲身前往，学习收割葡萄、发酵、制作及调酒等过程，由拣葡萄以至木塞也一手包办。她笑说试过在两日内来回法国，只为试味及调整旗下产品，然后又赶回香港。如此用心，难怪其自创品牌Bellavizio能够获得不少国际殊荣。

4年前她跟几位好友于中环开设酒吧，原本希望有个聚脚地，没想到成为另一事业。

在品酒取得成果后，她对饮食的野心未有停过，原来她去年在香港仔开设了中央厨房，单是设置烟熏炉已近100万港元，并要从美国订购。她指：“这儿主要供应烟熏的鱼、肉、肠，用18小时低温慢煮。其实我在外国常常食，但这些食材香港要靠进口才有，现在成了香港首个烟熏工场，可以一次过大量地供货，有认识的朋友在外国开农场，可以提供肉类，三文鱼我就选用了人工养殖，其实主要看客人想要什么。”

成了饮食专家，廖碧儿希望将这种高级饮食文化带来香港，刚开业时，不时到工场做甜品，又亲自研究如何令烤肉更加入味。“就算一个burger都研究很多时间，因为外国有好多人会食物敏感，要避免这些问题才是好食物，所以成本会增大，我们尽量想方法去减低成本。香港小朋友的食物很多都需要gluten free（不含麸质），但香港做这种食物的地方不多，自然也很贵，我希望做到外国的价钱一样，甚至更低。但也不知会不会成功，至少这是我的兴趣。”

你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。