港版《姜食堂》《中餐厅》有得谂？　原来制作要克服两大难关

近年有不少韩国综艺节目邀请艺人营运快闪餐厅，为期少于一个月，例如《尹食堂》、《姜食堂》、《在当地吃得开吗》等等，而内地湖南卫视亦“参考”这类题材，制作《中餐厅》系列，并邀请赵薇、苏有朋、舒淇、黄晓明等明星参与。这类题材能够看到艺人幕前鲜有展现的能力，例如厨艺、生意头脑、团体合作等，对观众而言必然有吸引力，所以这类题材无论在中国，还是韩国均大受欢迎。
那么，在香港又能否制作短期营运餐厅的节目呢？我们先从节目的重心──餐厅着手讨论。

到底有咩节目以营运快闪餐厅为题材呢？

要拍摄营运餐厅的节目，首要条件当然是有一间餐厅。《尹食堂》和《中餐厅》第一季分别在印尼龙目岛和泰国象岛拍摄，两个节目组均选择在当地搭建临时餐厅，并在拍摄后拆除。然而，若在香港搭建临时餐厅，选址必须要符合地契条款列明的用途；另外，即使餐厅营运时间短促，节目组仍要按既定程序申请食肆牌照，食物环境卫生署回应《香港01》查询时表示：“根据《食物业规例》，任何涉及出售膳食或非瓶装的不含酒精饮品（凉茶除外）供人在其处所内进食或饮用的食物业，必须领有本署签发的食肆牌照。”

换言之，如果选择兴建临时餐厅，不单要大洒金钱大兴土木，还需要等待食环署发出食肆牌照，过程颇为漫长，而且成本必然节节上升，对资源紧绌的节目组而言，必定不是适合的方案。

如果嫌搭建临时餐厅费时失事，亦可选择借用现有餐厅拍摄，以节省申请牌照和兴建餐厅的费用。《尹食堂》第二季在西班牙加拉奇科拍摄，于超过300年历史的文化遗产酒店Hotel La Quinta Roja THe Senses Collection旗下餐厅取景，《姜食堂》第二季则于庆州花郎教育院内的韩屋Cafe拍摄，而香港当然也可参照有关做法。不过，若想将该餐厅暂时改名，塑造成全新食店，亦不是随便更改招牌便能了事，食环署回应《香港01》查询时表示，食肆持牌人更改店名的话，需通知食环署更新有关资料。

当然，本文不是鼓吹香港电视台“参考”海外节目，纯粹是分析香港制作同类型节目的可行性。记者亦相信，比起“参考”海外人气节目，香港观众更希望看到香港独有的创意节目。