美国疾病控制中心　教你九招防食肉菌　肝病糖尿患者高危　

36岁警员日前疑感染食肉菌夺命，令人忧虑恶菌重临。美国疾病控制中心（CDC）指出，每年5至10月在水温较暖的时候，是食肉菌滋生高峰期，应加倍留意。而大部分感染者，主要因进食未经煮熟贝类海产，尤其是生蚝感染，并提供防范食肉菌的九大贴士。
CDC指，大部分感染个案病情轻微，并可在3日内康复，但本身患有肝病、糖尿病、癌症、地中海贫血症、爱滋病，或刚进行过胃部手术、接受免疫压抑治疗和正在服食降低胃酸药物人士，较易受感染或引发严重并发症。

CDC预防食肉菌贴士

不要生吃或进食未完全煮熟的蚝类和贝类海产，这些海产进食前必须完全煮熟。接触或处理新鲜贝类海产后，必须用肥皂彻底洗净双手。避免让未经煮熟的贝类海产或其汁液，污染经已煮熟的贝类海产。若身体上有伤口（包括割伤和擦伤），应避免接触任何海水。如在有伤口的情况下可能接触到海水、海产或其汁液，应以防水胶布保护伤口。用肥皂彻底洗净接触过海水、海产或其汁液的伤口。如发现皮肤受感染，应告诉为你治疗的医护人员，你的皮肤曾接触过海水、海产或其汁液。如果你是经常有机会接触到食肉菌人士：当你身处海水中的时候，穿上保护衣物，避免身上出现伤口。处理生海鲜的时候，戴上保护生套。

烹调前，丢弃已经“开口”的贝类海鲜烹调贝类海鲜时，应在贝类“开口”后继续水煮烹调多5分钟，或蒸煮烹调多9分钟。只吃烹调后“开口”的贝类，烹调后仍未完全“开口”的贝类，应丢掉而不要吃。

水煮烹调最少3分钟；在摄氏191度下最少煎炒3分钟；在3吋深器皿内煎煮最少3分钟；在摄氏232度内烤焗最少10分钟。

CDC数据显示，美国每年约有8万人感染食肉菌，估计约5.２万人因进食受污染海产中招，当中约100人死亡，死亡率为0.125%，并不算高。大部分受感染人士可于3天内康复，唯部分人士可以出现严重病征，需深切治疗或截肢，这类患者死亡率高达25%，而且可于发病1至2日内死亡。

感染食肉菌高危一族

肝病长期病患者糖尿病人癌症病人地中海贫血症患者爱滋病患者刚进行过胃部手术人士正接受免疫压抑治疗人士正在服食降低胃酸药物人士

食肉菌病征

进食受污染海产24小时内出现，并持续约3天：腹泻（呈水状）肠抽筋恶心呕吐发烧发冷

（严重个案通常只在免疫系统较弱人士身上发生）

伤口暴露在海水中：皮肤感染

（美国疾病控制中心）