提出甜即权力理论 　饮食人类学之父逝世　享年93岁

甜不单止是个人口味，嗜甜背后更带有帝国主义的影子，象征权力阶级对工人的剥削。提出这套食物权力观的饮食人类学开山鼻祖西敏司（Sidney Mintz），美国时间上周六（26日），在新泽西州跌倒，撞伤头部逝世，享年93岁。

饮食人类学创先河

西敏司的压卷作《甜与权力─糖在近代史上的地位》（Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History）于1985年写成，论述糖本身即权力，探讨历史上糖如何呈现权力，由糖这种食物透视人类的文化，奠定饮食人类学作为人类学重要学术分支的基础。其理论和研究方法广为学界引用。

西敏司从生物和文化角度，直言人类对糖情有独钟。人类嗜甜，对糖有需求，掀起对糖的争夺战，揭开资本主义全球化的序幕。

“饥饿引来帝国”

坐拥庞大资源的帝国如英国，不断掠夺殖民地，种植蔗糖。不少位于加勒比海和南美洲的大农场，俨如工厂，工人仅获微薄工资，为远在英伦的帝国生产。这种由帝国经济资源主导的生产关系，不断强化欧洲人对甜的口味和标准，殖民地根本无权定义何谓“甜”，只能重复工作满足殖民者需求，继而壮大帝国。在西敏司眼中，蔗糖代表帝国对奴隶、殖民地的剥削。

因著资源丰富，帝国甚至可以塑造人类对糖的认知和口味，定义怎样的甜味才算入流。糖连同相关的食物，如茶、咖啡，甚至成为奢侈品，糖是身份的象征。

西敏司以食物切入人类学，跟他年轻的经历有关。父亲由洗碗工做到餐厅老板，西敏司自幼经常接触食物。他直言对食物著迷，由获取食物的方法、烹调和甚至上碟，每个步骤都深感兴趣。