中国餐饮业掀涨价潮频登热搜　星巴克等5连锁店涨价达10%

面对疫情和上游原物料成本高涨等因素，中国餐饮业掀起涨价潮，除多次登上社交平台热搜，也让经营更雪上加霜。据统计，短短几个月内，共有全国连锁的3间咖啡品牌、2间速食业合计5间餐饮连锁企业涨价，涨幅5%到10%。

以星巴克为例，2月中下旬分别因门市驱赶用餐公安事件、涨价登上社交平台热搜，其拿铁、Flat White系列咖啡涨价1元（人民币．下同），美式咖啡等杯型涨价2元。星巴克回应，定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的，并指这次是自2018年11月以来，首次对中国大陆市场涨价。

澎湃新闻报道，瑞幸咖啡和进入中国市场三年的加拿大咖啡品牌Tims，也陆续在去底、今年初，因租金、物流、成本等因素，对咖啡涨价2到3元。其中，Tims的“经典贝果系列套餐”，从去年的22元，上涨到1月初26元，现在更涨到28.9元。

餐饮业部分，指标快餐品牌肯德基、麦当劳也相继涨价。其中，肯德基自去年12月27日起，就开始对中国大陆菜单进行统一涨价，麦当劳多款汉堡套餐涨价5到6元不等。

就此次涨价潮，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，对餐饮业来说，上游原料成本从去年开始就居高不下，这种情况不仅中国存在，全球也是一样，很多企业一开始希望透过提升营运效率吸收成本，但今年通货膨胀已经非常严重。

报道指，相较于上述议价能力强的大企业可透过涨价调控获利，中小企业因无法承受，下场可能更惨。据工商资讯平台企查查数据显示，2021年，中国餐饮相关店面共注销100万间，其中快餐店注销近40万间，火锅店注销近10万间，奶茶店注销近35万间。

南京农业大学食品科技学院教授李伟指，展望未来，受全球疫情因素影响，咖啡、乳制品等原材料进出口贸易价格短期内不会下降，未来咖啡饮品、乳制品难以出现季节性价格回调，餐饮企业还有可能持续涨价。