北京冬奥｜选手菜单公布！“北京烤鸭、饺子”上榜胡椒被禁用

11月13日，“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》公布北京2022年冬奥会运动员菜单，一共有678道来自世界各地的特色菜品，每天都提供200道菜肴在北京、延庆、张家口三个冬奥村，中餐与西餐的比例为三比七。

此外，北京奥运赛事进行时适逢春节，为让来自世界各地的选手能体会到属于中国的“年味”。在菜肴上，也特别提供“北京烤鸭”、“饺子”等，让选手都能感受到属于中国的年味。

奥林匹克冬季奥运会将于明年2月4日在北京开幕，日前在中央广播电视台《冬奥食堂》节目公布了运动员菜单，一共有来自世界各地的678道特色菜品，供各国运动员食用。

餐饮服务方面，会达到在北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。冬奥村预计会设置世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与义大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。

而为照顾不同口味、不同宗教的特定饮食需求，每餐都有一系列素食和清真菜式，也提供犹太洁食服务。《冬奥食堂》记者介绍，也会特别选用来自世界各国的食材进行料理。比如说米就有许多种类，包括中东小米、椰米、糯米以及寿司米。也为朝鲜和韩国的运动员提供韩国泡菜。

此外，由于冬奥会举办时恰逢中国传统春节，菜单也会围绕“中国年味”展开，例如加入北京烤鸭和中国北方人过节必吃的饺子，目前规划的菜单中餐和西餐的比例为3∶7。并会提供来自中国各地的菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等。

值得注意地是，根据北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里，香叶等48种厨房原料也同属食源性兴奋剂也不能出现。

而因应防疫需求，也透过智慧化餐饮服务包括智慧保温取餐柜，让人员能够分流就餐；智慧引导机器人，提供咨询、引导服务；此外，餐厅每层设有空间除菌仪，人机分离，减少人员接触。

北京冬奥会运动员菜单（仅公布部分）：

中餐餐台：

汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹。

热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰。

蛋类：煮鸡蛋（带壳）

主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳

亚洲餐台：

汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）

蛋类：西式炒蛋

主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（寿司米），日式姜片，日式姜片，青芥末

热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜：清炒芥兰

酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜

明档（自助餐）：

松饼：各式松饼

蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，义大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨

义大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，无麸质义大利面

酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱