食物安全｜日本秋刀鱼标验出一级致癌物超标40倍 长期食用或致癌

台湾卫生福利部食品药物管理署昨日（26日）公布，一批来自日本的焙干秋刀鱼，被验出致癌物苯并[a]芘超标约40倍，共50公斤货物按照规定退运或销毁，并未流入市面。有专家指出，苯并[a]芘属于一级致癌物，长期吸入或食用均会有机会导致癌症。

台湾卫生福利部食品药物管理署于昨日（26日）公布边境检验结果，其中一批来自日本熊本县的“焙干秋刀鱼节”被验出致癌物苯并[a]芘，台湾食药署副署长林金富表示，依食品中其他污染物质及毒素限量标准，苯并[a]芘于烟熏鱼肉限量为每公斤2.0微克，然而这次问题产品被检出每公斤80.6微克，严重超标约40倍。目前共50公斤相关产品依规定退运或销毁，未有流入市面。

基于本次个案为该名业者近半年首次检出不合格，未能会针对该业者，加强抽验力度，从2%至10%的一般抽批，提高为20%至50%加强抽批。

根据食药署药物食品安全周报，苯并[a]芘分别被国际癌症研究中心归类为人类可能致癌物及一级致癌物。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说明，在动物实验中，吸入苯并芘类会引发肺癌，而吃下则可导致肠胃道癌症；当油炸类食物或烧烤超过350度，就会产生此化合物，不过由于人体代谢速度快，并没有急性毒性，通常只有长期暴露才会有致癌风险。

胃癌早期难察觉

胃癌位列本港十大常见癌症的第6位。在2021年，胃癌的新症共有1,306 宗，男性有762宗，女性有544宗。男性与女性患者的比率约为1.4比1。在死亡率方面，胃癌在本港致命癌症中居第6位。在2020年，胃癌导致613人死亡，占癌症死亡总数的4.1%。

据美国关注胃癌的预防与治疗的非营利组织“No Stomach For Cancer”表示，胃癌初期并无症状，即使有症状，也可能会被解读作肠胃道疾病症状，因而错过治疗胃癌的黄金时期，或至胃癌晚期才发现。

▼当癌细胞开始成长和扩散，胃癌早期症状会持续，有以下症状要注意：（按图👇👇👇）

＊胃癌初期腹痛的位置可能会在上半腹部、胸骨后部，或位置模糊不清。

▼胃癌晚期时，癌细胞可能扩散至邻近的器官，包括肝和大肠：（按图👇👇👇）

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预防胃癌6大要点！

1. 规律健康的饮食

建议选择低脂、高纤、富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物、豆类、瘦肉和鱼类等，同时减少摄入盐、烟熏食品、火腿、酸菜、油炸和油腻食物等。

2. 戒烟限酒

长期大量饮酒、吸烟会增加罹患胃癌的风险，因此应尽量戒烟限酒，或者完全戒除这些不健康的习惯。

3. 避免长期使用非甾体消炎药物（NSAIDs）

长期使用非甾体抗炎药物，如阿司匹林和布洛芬等，可能会增加罹患胃癌的风险。

4. 避免接触有害物质

如苯、二甲苯等有害物质，长期接触会增加胃癌的风险。

5. 减少精神压力

长期精神压力可能影响人体内分泌系统，增加罹患胃癌的风险，因此应该尽量减少精神压力。

6. 预防幽门螺旋杆菌感染

幽门螺旋杆菌感染是引起胃癌的高危因素之一，可以通过注意个人卫生、饮食卫生和规律接受相关检查等方式预防。

40岁以上定期做胃镜检查

如果家族有近亲曾患上胃癌，便建议40岁以上人士每年定期接受胃镜检查，及早发现和接受治疗，有助提高治愈率。