【健康饮食】减糖即是不吃淀粉？减糖与生酮饮食大不同！

编按﹕自发现减糖饮食对减肥有显著效果，不少人随即仿傚。有40多万成员的人气“减糖好好”Facebook社团创立人娜塔，在她的新书教大家如何明智、轻松实行减糖饮食。

减糖饮食就是不吃淀粉？

很多人会问：“减糖就是一口淀粉都不吃吧！”首先要特别澄清一下，减糖的方式有非常多种，但跟淀粉摄取量极微的生酮饮食是不同的。

减糖的基本概念是从减少精致糖及精致淀粉量开始。精制糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人为炼制的加工糖，像砂糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖玉米糖浆等，这类精致糖没有营养、空有热量，摄取后很容易导致血糖飙升，促使胰岛素大量分泌。胰岛素分泌浓度愈高，脂肪的代谢力就愈差。糖吃多除了容易造成发胖，还易引起蛀牙、成瘾、增加老化、造成身体发炎，几乎没有任何好处，甚至有人称糖为“合法毒药”，所以少碰为妙，远离它就对了。

精致淀粉指的是加工去除麸皮、种皮的淀粉制成的食物，像是白米饭、白吐司、米粉、麻糬、面条、汤圆等，特别容易被人体消化吸收、导致血糖迅速上升，一样也很容易促使脂肪累积。

不用说，含有精致糖和精致淀粉的糕点饼干，糖分更是惊人。

所以不建议常吃精致糖多的食物，但含有多种营养素的一些天然糖（如蜂蜜、椰糖）和优质淀粉（如糙米、豆类、玉米、南瓜、马铃薯等原型淀粉）是可少量食用的，虽然仍需留意分量，但相较之下适宜多了。

原型淀粉对身体健康好，能帮助肌肉生成及燃脂，尤其运动量大的人，在运动前后需要补充适量糖分作为维持肌肉的能量。

健康的减糖饮食不会要你不吃淀粉，而是推荐你选择对身体好的来源！不够好的淀粉也并非永远不能碰，只要对糖分有基础了解，清楚明白精致淀粉徒增肥胖又无营养价值，自然会知道该怎么拿捏。

以上内容节录自《代谢力UP减糖好好：体重轻松瘦，体脂降10％的升级版技巧》

作者：娜塔

出版社：如何出版社