端午节｜裹蒸粽热量最高　营养师吁3岁以下小朋友只能浅尝1、2口

端午节快到了，很多家庭都准备了不同的粽子过节。粽子的馅料丰富，又有不同风味，大人小朋友都很容易不知不觉过量进食。营养师罗列5款常见粽子的营养价值，并建议不同岁数小朋友的进食份量，3岁以下的幼童仅浅尝1、2口为佳。

“家营营养中心”营养师张颖心（Stephanie）建议，小朋友吃粽的份量应按不同年龄处理，例如1至3岁的幼儿，可按他们咀嚼能力的发展，浅尝一、两口应节即可；3至6岁小朋友则可用粽子代替部分五谷，约吃4分之1个为佳；而6岁以上的小朋友则可以和大人进食的份量相若，每天可进食半只而不少于1只为上。

5款常见粽子的营养价值

常见的粽子以裹蒸粽的热量最高，份量和馅料也比其他的粽子为多，食用时要注意勿过量。Stephanie亦建议，如果想一家大细既应节，又食得健康，可以考虑转用健康的食材制作粽子。

健康的代替材料及做法：

原理：

以瘦猪肉如猪柳代替五花肉；以瑶柱、冬菇、虾米代替腊味提供香味。

做法:

1. 粽叶、绵绳洗净备用

2. 糯米、糙米、开边绿豆、瑶柱、冬菇、虾米等分别浸水备用

3.猪柳切粒，加入蒜蓉、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀备用

4.将两块粽叶对折成角，以次加入糯米、糙米及开边绿豆，再放入瑶柱、冬菇、虾米及猪柳，最后再加开边绿豆、糙米及糯米

5.用绵绳绑紧固定，烚3小时至熟透即可