订造百日宴蛋糕收灾难级成品 资深甜品师教你避开订造风险
撰文： 李欣愉
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小孩出世后，很多爸妈都会举行百日宴，与一众亲友分享新生命到来的喜悦。一位妈妈Ceci Chan日前举行了百日宴，并向一家网上蛋糕店花费港币2,660元订购多款以电影THE BOSS BABY为造型的Cupcakes、马卡龙及曲奇等，但最后收到的成品与参考图片大相迳庭，Ceci指除了货不对办，店家的态度亦非常不负任，亲友失预算之余，亦令重要的百日宴留下回忆污点。
事后Ceci发现该店曾多次易名转铺，在网上亦同时有不同名称的网页。记者向该蛋糕店发讯息查询，但已读不回。
（照片由受访者提供）
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涉事蛋糕店的职员以天气潮湿及没有全黑朱古力来解释对货不对办的原因，记者找来于英国蓝带国际学院毕业、有3年甜品师经验的李小姐，她表示潮湿天气的确会导致糖皮软塌，但有经验的甜品师应有方法解决，例如调整制作时间、运送方法、存放环境等等：“但即使天气潮湿，糖皮也不会在短时间内塌掉，而甜品师亦应就天气情况制作，并确保蛋糕送到客人手上时是完好的。朱古力方面，即使没有全黑朱古力，也可用色素和其他材料代替。”
至于货不对办方面，李小姐表示她并不会接受客人的来图，只会制作自己所设计的蛋糕：“一来尊重原创者，二来每个甜品师的技巧不一，不同人有不同手势，这的确有一定风险。”她建议市民最好选择店铺已有的款式，而非自行在网上找图片让甜品师制作。如果搜遍全香港都没有心目中的款式而需要订造，她建议预留更多时间与店家沟通，确保能做到心目中的模样，和找风格相似的店：“即使A店擅长做花朵蛋糕，却未必同样擅长做卡通图案。如真的要订造，亦要列明所要求的款式，例如蛋糕面上有何装饰。”
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