【便当食谱】妈妈一星期只需制作1次常备菜 足够应付5天爱心午餐
“对入厨没有天份，兴趣也不大。”两子之母Samantha说。直到初小的儿子有一天跟她说：“妈咪，我想你煮饭畀我带返学校做午餐。”跟大部份妈妈一样，听到子女有要求，自然想尽量满足吧！于是她跑进自家餐厅的厨房，虚心请教厨师，令她发现了很多快速烹调的技巧，并钻研出多款只要15分钟便可完成的便当，达成儿子愿望。今次Samantha教大家预先准备好常备食材，一星期只需到街市入货一次，即可煮足五餐，应付星期一至五儿子上学日。
(照片由受访者提供)
加入餐厅厨房的秘密 预先做定常备菜
要煮一餐饭，看似简单，其实背后工序繁复，单是洗、切、腌之外，到街市入货选购食材也让人劳心劳力。假如子女没有跟学校订饭，即是家长要准备一星期五天的饭盒，单是想想已令不少妈妈脚步。对于要照顾两个儿子，同时要打理餐厅的Samantha来说，悭水悭力悭时间是主要考虑要素。
“因为餐厅厨房要预先准备定很多已制成或已煮了一半的食材，方便客人落order后，用最快速度完成并上台，以应付繁忙时段客人流量，达到最高成本效益，于是我将这个概念运用到儿子的便当上。其实，日本及台湾的午餐便当也习惯加入常备菜，只要保存方法正确，食物营养价值也可以保留。很多人误以为带饭就是带隔夜饭菜，其实参考日、台妈妈，她们喜欢预先煮好常备菜放在雪柜备用，不但可以减少去街市入货的次数，节省大量时间外，也因为食物已经预先做好，或者已做好一半，只要在用餐当天做取出来，稍微烹调或加热，便当就可以快速完成，对于要赶返工的家长来说，15分钟完成午餐盒无难度。”
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6款家中雪柜常备菜制作方法：
日本溏心蛋
糖煮蕃薯
焗南瓜片
西兰花／椰菜花
西兰花蓉
味噌猪扒
蒜蓉姜汁鸡翼
下一集，Samantha将会利用常备菜，配合新鲜食材，制作出不同的15分钟爱心便当，今集学会制作常备菜的你，记得密切留意。