上海米芝莲指南出炉　西餐粤菜偏多　业界网友嘲“离地”

《米芝莲指南》深受食客重视、被视为“美食宝典”——米芝莲首度进军国内，于周三（21日）出版《2017年上海米其林（米芝莲）指南》，是米芝莲本年在全球发行的第28本指南。指南收录51间餐厅，上榜且唯一荣获“3星”的粤菜餐厅“唐阁”，先前已在《2016年香澳米芝莲指南》中摘下3颗星，这次位于上海新天地朗庭酒店内的分店则延续此佳绩。

然而，作为美食界权威的美芝莲在指南推出一天就已毁誉参半——此版上海米芝莲指南收录26家星级餐厅，惟粤菜、西餐占比极高，连锁餐饮集团多家门市入选，如台湾干杯集团开设的上海老干杯、王品集团旗下的鹅夫人。一些口碑较高餐厅却未能获评，也遭非议不够“在地”。有意见认为，就国内市场表现来看，尽管米芝莲享誉全球，但近年来国内餐饮类App与公民媒体百花齐放，米芝莲对于餐厅与消费者的意义，仍有待检验。

米芝莲同时是著名轮胎公司，其指南最早是为提供给驾驶者使其旅行更为便利、舒服所设。根据米芝莲中国官网，指南是米芝莲地图与旅游指南的一部分，1920年米芝莲第一次收录餐厅资料，并配以特别的评定系统。按照米芝莲的“三星”评级制度，从一星到三星分别对应“优质烹调，不妨一试”、“烹调出色，不容错过”、“卓越的烹调，值得专程造访”。

对于唯一三星粤菜餐厅“唐阁”的评价，米芝莲指南国际总监伊利斯（Michael Ellis）表示，“这家餐厅陈设精致、气氛宁静，大厅只有6张餐桌，由经验丰富、才华横溢的谭仕业（Justin Tan）掌勺的经典传统粤菜，融入了新派菜肴的风格，几道特色菜完全征服了米芝莲的评审员。”

除了唯一获得3星的“唐阁”，另有7家餐厅获得2星，其中2家是西式料理，分别是在香港从2012年，每年摘“三星”的法式餐厅Robuchon（L'Atelier de Joël Robuchon）与意大利料理餐厅“8 1/2 Otto e Mezzo”。

摘下1星的餐厅则以中菜为主，不少上海老字号餐厅如老正兴、大壶春、功德林、绿波廊等都榜上有名；台湾干杯集团于2015年8月在上海开幕的上海老干杯也摘下1星，更是全球首家获得米芝莲星星的烧肉店，而王品集团旗下自创粤菜品牌鹅夫人也得1星——然而这亦是争议最多的地方。

在一些业内人士看来，入选的一些意境菜、创意菜也或受益“西餐”形象，被国内餐饮圈内人士认为是模仿西餐；此外，大董、利苑则是多家连锁餐企同时入选，而一些好评颇高的餐厅却未能入选……评审时间、评审人口味倾向、西餐标准等都成为网友们“抽水”对象——如有不少上海本地人认为不过尔尔的某几家餐厅竟然入选，教人大呼意外。