【鱿鱼说再见】日本都会唔够鱿鱼食　究竟是谁惹的祸？

这是一个关于三个男人的故事，他们身处日本不同地方，而且互不相识，却因一种动物而有着同样烦恼—当地鱿鱼数目正急剧下降。
谁也没想到这种在当地曾无处不在的生物，会在这个国度渐渐消失，这沉重打击当地渔民、供应商及商户的生计。讽刺的是，他们就是导致鱿鱼不足的幕后推手之一，全球暖化及过度捕捞令可以捕捉到的鱿鱼数目大跌最少四分之三。

函馆市店家前景茫茫

夜幕低垂的函馆夜景甚是醉人，万家灯火以外亦有无数鱿鱼船的灯光点缀海面。“曾有人问我鱿鱼对函馆人有甚么意义，我会说这是我们的灵魂。”66岁的小田岛崇半开玩笑地表示。

日本北海道函馆几乎与鱿鱼划上等号，当地鱿鱼产业丰富，由捕捉、零售批发、餐厅料理、到旅游活动及特产，都与鱿鱼有关。

说这是一个浸淫在鱿鱼气味中的城市一点也不跨张，自小田岛父辈起他们开始将晒好的鱿鱼用盐腌制成“塩辛”出售，这种料理是日本人送酒的佳品之一，亦是函馆的特产。

小田岛忆述童年光景，表示以前问一问邻居就可买到在早上新鲜捕获的鱿鱼；现在渔民几乎无足够的鱿鱼卖给批发商，更遑论邻居会有鱿鱼。

东京批发商的困局

这是几个月前的东京筑地市场，鱿鱼捕捞船队已离开港口几周。批发商小林淳司正焦虑地在店内徘徊，他的司机则在货车上悠悠地抽了一口又一口烟。电话还是没响，意味小林淳司仍未收到来自日本北部的首批鱿鱼。

去年同样时间，小林淳司已忙得不可开交，每周至少能将三、四批鱿鱼送到东京周边的高端寿司店，惟现在他只好无奈地打电话，告诉客户今天还是甚么都没有。

鱿鱼不翼而飞

日本食用的十几种鱿鱼中，以太平洋褶鱿鱼（Todarodes pacificus）最为普遍。这种鱿鱼能让自己身体跃起飞出水面，因此有“飞鱿鱼”的称号，亦正是这种当地曾经无处不在鱿鱼“不翼而飞”，大大打击小田岛崇及小林淳司的生计。

谁也没想过，这些昔日好比繁星的生物会急剧减少。2011年，日本渔民每年捕获超过20万吨鱿鱼；这数字到2017年大跌四分之三，仅得5.3万吨，是30多年来最低纪录。当地研究人员预计，今年捕获的鱿鱼数量将更少。

鱿鱼短缺不仅令曾经不起眼的鱿鱼价格，在过去两年内几乎翻了一番，渔民的生计更是首当其冲。山形县酒田市船队老板佐藤茂拥有数十艘渔船，这些船全部有强力射灯，以便在黑暗水域中吸引鱿鱼。

已有45年出海经验的佐藤茂表示，传统捕捞鱿鱼的季节在6月初展开，他的船队以往仅需两周时间装满鱿鱼回到港口，惟现在却需要近50日，而且更要到更远的北方捕捉鱿鱼。

气候变化及过度捕捞惹的祸

北海道大学水产科学研究院教授樱井泰宪指出，日本海的水域温度过去一个世纪已升温摄氏1.7度，是周围海域中最快变暖的地区之一。海水变暖让鱿鱼卵难以存活，迫使鱿鱼向北游动，这就是渔民需到更远的北方捕捉鱿鱼的原因。

曾在日本渔业及水产当局担任高级官员、现为东京财团政策研究所研究员的小松正之认为，该国过度捕捞和监管宽松亦是造成鱿鱼短缺的原因。日本政府20年前设立捕捞鱿鱼限制，惟这些限额事实上是渔民捕获量的多倍，所以根本形同虚设。

回到故事中的三个男人，他们正好就是一条鱿鱼业生产链的缩影，由渔民到批发，再到零售，无一不受鱿鱼不足的影响而面临困扰。佐藤茂坦言，未来他可能会生计不保；小林淳司的部分批发商朋友，则决定随着筑地市场在10月搬迁关闭商店。

小田岛崇则依然拒绝使用廉价的进口鱿鱼，他忆述今年6月参加首场鱿鱼拍卖会时，一位行家朋友说了一句粗口，指鱿鱼全部都很细小后，没等招标开始就走了。过往长达一个小时的拍卖，当日不到两分钟就完了。这令小田岛崇不胜唏嘘，成本暴涨亦令他感到前景茫茫，自觉有愧于辞去工作、打算接手家族生意的儿子。

他们与鱿鱼的命运，只是一个全球暖化及过度捕捞的一个缩影。人类燃烧过量化石燃料，所排放的温室气体使海水升温；又过度捕捞将海洋生物赶尽杀绝。我们若不及时“停一停，谂一谂”，最终祸及的只会是自己和下一代。

（综合报道）