评隔离营食物事件　大家乐舵手教路点避免　“唔难做到日韩水准”

竹篙湾检疫中心早前疑出现集体食物中毒事件，网上更流传多张卖相欠佳的隔离营饭盒照片，令大众关注隔离营膳食质素问题。另有网民亦贴出在日本及台湾等地，需接受隔离人士的餐盒照后，更令人感慨为何同为受隔离人士，待遇会相差得这么明显！

大家乐（0341）旗下的泛亚饮食过往为本地大学、医院、政府部门、公私营机构等提供餐饮服务，其学童午膳品牌“活力午餐”更是全港最大学童午餐供应商之一，拥有供应大量饭盒膳食的丰富经验。大家乐行政总裁（香港）梁可婷估计，隔离营膳食供应商把饭盒运送到隔离营后，其后检疫程序和运送过程中处理不当，导致食物较易变坏和卖相不佳。

“做隔离营比较困难系，落咗货，中间又有检疫，之后要几耐先派到隔离人士手中呢？迟半个钟到1个钟派嘅话，咁嘅天气（食物）真系会坏！”她续指集团员工在派饭或出餐时都会目测食物状况，当发现食物质素未达标，或者是不够热时，就会为客人更换。“隔离营好难换新饭盒比隔离人士，放低俾佢哋，之后都唔知咩情况。”

据政府消息透露，合约有指定隔离营膳食需在“出货后30分钟内”运抵检疫营，另需妥善以保温箱装载饭盒等，以确保食物安全。食环署上周四指，在5月7日巡查期间，发现“丹尼食品”涉及食物室不洁及保存食物温度不当，已向负责人作检控及发出口头警告。

速凉技术“保鲜”食物

对于隔离营饭盒的水准，梁可婷仅称：“比我哋做一定唔会咁，我哋嘅学童饭盒都系由营养师设计餐单，要少糖、少油、少盐、多菜多纤维及均衡饮食，咁先过到家长及学校果关。”她并指为了做到大量品质好和安全的饭盒，集团透过速凉技术（Cook-Chill）将大量经烹调的食物急冻，维持在“保鲜状态”，减低细菌繁殖和保持食物的营养价值，之后再用冷冻车把饭盒送到目的地；或者是把煮好的食物放到高于60度之热柜，再运送到目的地，方可保证食物安全。

不少网友都会将香港的隔离营膳食与其他国家作比较，梁可婷认为只要有技术，把食物急冻，送到隔离营后再翻热，“要做到日本、韩国隔离营嘅水准，系唔难做。”另外，过去一年许多学校转为网上授课，“活力午餐”亦有开拓办公室客源，客人可以在网上订购餐盒，再送货到工厦和商业大厦。