冒险乐园｜创办人核电工程师出身　开面包舖驻足罗湖最旺商场20年

俗话说“时势造英雄”，但英雄也可捕捉“时势”。核电工程师出身、美国冒险乐园（简称：冒险乐园）创办人之一陈国富，他在港打下室内游乐园王国，陪伴著港人30年，令“娱乐”成为另类必需品。

但不为人知的是，他同时掌舵Hey Yo!喜乳酪及BreadTalk面包新语（深圳及广州）等品牌，从香港起家到拓展大湾区，见证了两地消费市道的兴衰更迭。陈国富接受《香港01》专访时直言“内卷”状况惨烈，要靠“末位淘汰”等管理哲学，在激烈竞争中稳占一席之地。 至于香港消费市道，他不讳言︰“今次真系危！”

“30年前睇到报告话香港小朋友唔钟意做运动，胆固醇含量世界第二高。”与此同时，受到美国一些游乐园的启发，当时在美国任职核电工程师的陈国富，便“胆粗粗”带妻儿从美回流，与哥哥陈国华在港创立冒险乐园。时至今日当本港大部份室内游乐场“game over”，但冒险乐园仍旧屹立，坐拥59间门店，成为全港最大规模的室内游乐场，单是铜锣湾已有3间分店。

开第一间面包舖　 驻足罗湖区最旺商场20年

有生意头脑的陈国富，又怎会止步于此，他在香港站稳脚根后，便马不停蹄再下一城，2000年代初，当香港餐饮业仍以茶餐厅为主导时，陈国富已将目光投向内地市场。“2005年，我觉得香港发展开始冇大陆咁快，所以（去深圳）食头啖汤！个阵万象城都未兴起，我就系深圳金光华商场开咗第一间BreadTalk！”他回忆道。

相信有北上玩乐的港人，对金光华商场并不陌生，它接近罗湖关口，人流密集，说它是该区最旺商场都不为过。餐饮竞争尤为激烈，陈国富称：“我哋系金光华开咗20年，里面有好多餐饮，呢一层Come and go（来来去去），最后全部淘汰，我哋系个度唯一一间生存咗20年嘅品牌。”

凭借对市场趋势的敏锐嗅觉，他迅速在深圳、广州等地扩张，如今BreadTalk、Hey Yo!等品牌已有超过90间，成为勇赴大湾区的早期开荒者。

内卷状况惨烈　循“末位淘汰”管理哲学

不过，今时不同往日，谈及内地市场的变化，陈国富直言“惨烈”，“内地餐饮真系好卷（意指白热化的竞争），卷到惨烈！线上线下全渠道竞争，叮咚、山姆会员店、沃尔玛都跨界卖面包，You have to work hard，You have to survive（你一定要好努力，才可以生存）。”他续指，内地商舖空置率相当高，业主甚至会以免租、入股等形式，邀请商户进驻。

内卷激烈，生存必须靠速度和迭代，陈国富遵循“末位淘汰”管理哲学，“譬如我哋有50款即整面包，如果佢每个月排包尾就要淘汰！”

陈国富认为，若新品的销量高于平均值，整体营业额就能持续提升，“如果我成间舖有100款面包，平均每款面包营业额为1，我就淘汰最后只有0.1营业额嘅面包，再出啲高于1嘅面包，年复一年，整体营业额就会上升。”反之，某些老牌餐饮固守旧产品，只会令品牌衰退。

这一套管理哲学，他也会应用在冒险乐园上，场内的游戏机会定期检视表现，再考虑将末位游戏机淘汰或卖出，并保有长青的游戏机，而兑换的礼物也不断“更新换代”。

勿以个人喜好决定品牌发展方向

除了产品要长青，管理层思维也要接受时代演变。陈国富笑称：“有朋友问我系咪经常食面包，我话‘ 而家唔敢食啦’，如果我呢个老嘢钟意食菠萝包，咁就死梗，成日整呢啲包。”

他认为不应以个人喜好决定品牌的发展方向。“好多企业后期衰落，都系源于创办人过度自信，以为自己仲系‘当年的他’，‘我老夫当年创立冒险乐园，当年创立什么什么’，佢以为今时今日当年高峰期，唔接受时代演变。”

陈国富续指，BreadTalk聘请熟悉烘焙趋势的年轻人才，与时并进。虽然他已不敢多吃面包，但品牌创新的胃口，永远不能满足。

不开米芝莲餐厅　复制成功方程式

从工程师跨界室内游乐园，再到成为内地餐饮业“淘汰赛”的幸存者，看似没有规律，“乜都捞”，但其实陈国富有自己的成功方程式。

“有人问我：‘点解你唔做个啲米芝莲餐厅’，米芝莲得5个位、10个位，系唔可以复制，一个城市可能得一间！当然啦，你都要熟悉个生意模式和市场。”

内地市场竞争惨烈，香港市场同样低迷，港人北上消费持续，对冒险乐园生意也有一定的影响，陈国富坦言，本港消费市道充满危机，“而家个trend一啲都唔好，教科书话有危就有机，但其实危就死咗啦，今次真系危！”尽管如此，冒险乐园趁著现时商舖空置率攀升，进驻了铜锣湾时代广场、金百利、利舞台等商场，全港分店扩至59间，保持市场龙头地位。

诚然，教科书里没有答案，唯有在危机中不断进化，复制成功方程式，才能创造出下一个黄金二、三十年。