【专访】率先停晚市堂食　麦当劳：未计划裁员　今年逆市继续开店

新型冠状肺炎（又称武汉肺炎）疫情持续，麦当劳前日（3月24日）率先宣布暂停晚市堂食服务两星期，转为只提供外卖及麦麦送服务。

香港麦当劳行政总裁黎韦诗接受《香港01》专访时坦言，疫情冲击本地饮食业，麦当劳生意亦无可避免地受影响，但现阶段最重要是“齐抗疫，保就业”，故推行暂停晚市堂食等一系列措施，“最主要是想提供安全环境给员工和客人”。公司暂时未有裁员计划，今年更将开设约8间新店。

疫风吹袭香港，访港旅客大减，市民纷纷减少外出及社交聚会，饮食业首当其冲受挫，麦当劳也要“疫市”变阵。行政总裁黎韦诗透露，疫情和游客减少影响个别地区的生意，惟自助点餐机和手机app（应用程式）是公司应对疫情的“王牌”，两者都有助公司在“零接触”下，继续为客人服务。目前麦当劳在本港共有245间餐厅，近九成餐厅增设了自助点餐机。而麦当劳手机app推出接近两年，至今已有超过200万人下载，活跃用户约16万人。

疫情影响下，市民大多转为外卖点餐，黎韦诗说外卖麦麦送订单数量有双位数升幅，平均单价约100多元。有见这趋势，且为进一步保障员工和食客安全，麦当劳决定由3月25日至4月7日暂停晚市堂食，措施是希望减少社交接触，若客人晚上拟到餐厅外卖自取，更可使用自助点餐机点餐及自助取餐。

送外卖前后均会消毒外送箱

她续指，麦当劳十分重视清洁卫生标准，并加强消毒清洁工作，包括：每隔1小时清洁自助点餐机、取餐区、门柄及桌椅；在每次送外卖前后，员工均会消毒外送箱，以保障食客的安全。

生意受疫情影响，又停晚市堂食服务，聘请了近1.5万名员工的麦当劳会否裁员节流？黎韦诗指公司早前因应客源、客流及安全考虑，稍为调节了16间分店的营业时间，小部分兼职员工的工时或会调整，惟公司未有计划精简人手及减薪，今年只会冻薪，希望在兼顾餐厅的营运下，降低对团队的影响。

迎合市场需求推麦炸鸡

麦当劳一直致力创新求变，产品也要推陈出新。黎韦诗说公司会留意港人的饮食趋势，推出更多新产品，她举例道，麦当劳去年推出了咸蛋黄麦乐鸡酱、芝士奶盖系列及麦炸鸡系列。对于麦当劳推出“麦炸鸡”系列，是否向KFC、Jollibee等快餐店“挑机”？黎韦诗称，麦当劳多年来都没有因应某一个品牌而在餐单设计上作更改，只是紧贴市场和顾客需求，事实上麦炸鸡也深受客人欢迎，去年11月下旬推出至今售出800万件。

她续指，公司作为国际品牌，除了提供全球均有出售的巨无霸、鱼柳包和薯条，也希望渗入本地元素，配合港人口味，为客人带来独特的餐单。在素食方面，公司现时供应粒粒粟米杯、麦芝蛋饱及蘑菇粟米芝味多士等，未来会密切关注市民的饮食潮流，推出更多切合顾客所需的产品。

为医护人员及基层家庭送暖

黎韦诗指现时不少港人仍然要出外上班，未能在家工作，而小朋友在家未能出外亦可能会感到沉闷，故将推出一连串优惠，冀为市民打气。例如在3月30日起推出Double系列、4月4日（儿童节）起购买开心乐园餐，另外再赠送神秘礼物一份、在4月14至27日期间的平日购买指定超值早晨套餐，可获赠消毒搓手液，未来会继续为顾客带来所需要的优惠。

另一方面，麦当劳也为医护前线及后勤人员和基层家庭送暖，在本周一（3月23日）透过医管局，捐赠了9万张总值900万元的Big Thanks感谢卡给全体医管局成员，为他们加油打气，黎韦诗表示麦当劳这星期的新措施，正是希望减少社交接触，与医护人员及社会大众共同抗疫。公司将于3月及4月经非牟利团体，为约3,000多个基层家庭送上开心乐园餐玩具及现金券，希望能为他们送上一点暖意。黎韦诗说：“麦当劳在香港扎根45年，伴随港人成长，希望把正能量带给顾客，‘麦麦’地在背后支持每一个香港人。”