【华御结】激活日本农业　早稻田毕业生来港卖饭团　用米连系两地

日本人一般给外界的感觉是较保守，不少人的梦想是加入大公司，过稳定的生活。但有那么一位年轻人，19岁便开始创业，26岁更只身来港，在不懂广东话，英语不特别流利的情况下，由零开始学卖“御结”（饭团）。
越洋挑战一个自己不熟悉的行业，对大部份创业者来说都是“不可能的任务”，但华御结竟取得了成功，现时全港有56间分店，未来希望扩展到200间，每周开一分店！
华御结的成功故事，可以由一个大企业家对青年人的回信开始说起……

华御结创办人西田宗生记得，自己很早已经萌生创业的念头。“我十多岁时已经思考紧人生要做咩，我觉得，如果可以贡献到社会，自己便能幸福。于是于读书期间，便开始创业。”为找到未来的方向，他“胆粗粗”写信寄给了400个日理万机的日本知名企业家，跟他们说，自己意识到日本社会存在种种问题，想透过创业改善社会，希望这些企业家可以跟他分享宝贵的经验和建议。

出人意表地，有40个企业家都回了信，有一部份人更成为了他的导师，到现在一直都在帮助他。“当中有一个人，建议我去改善日本的农业。我听从了，于是20至25岁期间就不断去跟日本各地的农夫接触。”

日本米业受夹击　 设法重振

这个毕业自日本名校早稻田大学政治经济部的高材生忆述，自己没有到父亲的公司工作，慢慢汲取经验，而是在创业中学习，除了不断接触农夫外，也有去“洗楼”，逐间公司拍门，介绍自己卖农产品的公司，有甚么产品等。“我最初真的是甚么都不知道，连甚么是invoice（发票），都是客人教我的。”西田表示。

在这过程中，他更明白日本米农的问题。原来，日本农业正受供求两大压力夹击，一方面农夫老化，愈来愈少年轻人加入这行业。另一方面，日本年轻人饮食愈来愈多元化，也令白米需求减少，进一步打击米农生计。要重振日本农业，海外市场是一个出路。于是25岁当年，西田便来了香港视察，因为当时知道日本输出米最多的地方正是香港。

来港考察　发现新商机

他形容，最初只是想将日本米卖来香港，于是去了不同超级市场买日本米做对比。“当时我发现有很多很旧的米，温度管理又无做好。之后去香港朋友家食饭时，看到他煮日本米的方法和日本人煮日本米是完全不一样的，即是香港人就算买一些好贵的日本米，都未必可以煮到好好食的日本饭出来，所以就有了一个想法，与其将日本米当农产品咁卖，不如直接生产御结（即饭团）给香港人，当时是2010年。”

谁料这个想法，却造就了华御结今天的成功。华御结现时约有56间分店，今年预定用米量约1,000吨，约为去年日本米总出口量的十二分之一，预计到华御结扩张至有200分店，全年用米量会增至一年4,500吨，即约为去年日本米总出口量（12,000吨）的三分之一，认真惊人，也很好地实践了扶助日本米农的“初心”。

每粒米饭内都是生命

“日本人对米是很重视的，小时侯就算只是食剩一粒米，都会比妈妈闹，因为每一粒米饭内都是生命。”西田表示，他们为了让员工知道每粒米饭都得来不易，特地花了长达一年时间跟日本政府申请协调，才可以引入日本最顶级的米的种子来香港、于华御结办公室种植。为推广御结，他们早前也杀入“学界”，早前去了天水围一间中学，有日本师傅跟学生一起做御结、分享御结背后的故事，一方面是希望他们成为华御结的“粉丝”， 二来也希望他们更了解日本御结文化。

不少华御结“粉丝”或会发现，很多时去到傍晚华御结的款式数量就会大减。西田表示，这也是为了保持产品新鲜，又不想制造大量剩食，所以华御结严限各店舖的发货的数量。他补充，御结销量会因天气等因素变化，现时正尝试新的做法，希望可以更好地估算御结销量，以平衡客户的需求和减少浪费。

他指，认为香港不少人也有社会意识，若有更多人创业，创业成功了或者再扩张，都会同时改善到社会本身。“新员工入来时，我一定会同新员工讲，重要的是三样东西，第一样是卖，一样是买，一样是‘社会’（关心社会）。这是日本一直以来都有的想法，如果香港社会也有更多人有这种想法就好了。”

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