【职场健康】消委会指面包高钠　营养师：早餐可拣杂谷包、松饼…

消委会日前出最新一期《选择》月刊，公布测试市面上100个面包样本，发现不少人以为健康的芝麻包被验出含有630毫克钠；即使是白方包及麦方包，有样本的最高钠含量更达每100克含超过500毫克钠，接近600毫克的“高钠”水平。
不少打工仔为争取最多休息时间，只会在上班前“咬个包”填肚，不过看过这报告后，相信是时候要想想今后的早餐该吃什么了。

消委会日前公布的调查结果发现，市面上的面包部份的钠含量偏高，而且亦测试了10种面包的平均脂肪含量，最高的首两位是牛角酥和鸡尾包，每100克平均总脂肪含量分别是27克和19克，两者的反式脂肪亦是排首位。

香港营养师学会认可营养师、“家营营养中心”创办人吴耀芬（Kathy）指，身体吸收过多的钠质会增加患上高血压的风险，长期进食高钠食物也容易令身体水肿。世卫建议每个成年人每天应该摄取少于2,000毫克钠，即大约一茶匙盐。

Kathy又表示，摄取过多脂肪不仅令体重增加，同时亦会增加患上心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病的风险，“人们尤其需要注意反式脂肪的摄取量，尽量愈少愈好，因为反式脂肪会增加体内坏胆固醇水平和降低好胆固醇水平。”

若然非面包不可…

如果早餐一定要食面包，Kathy亦为打工仔提供了一些较健康的建议选择。她指，面包主要为人体提供碳水化合物，某些面包例如全麦面包、杂谷面包、全榖面包可额外提供纤维、矿物质、维他命等营养。市面上的面包中，较健康的选择通常是不含馅料（包括肠仔、午餐肉、咸牛肉等加工食物或其他甜馅料）、不含酥皮（反式脂肪较多）及不含沙律酱（脂肪含量较多）。此外，欧式面包亦是相对健康的选择，主要成分包括水、面粉、酵母和盐，有部分会加入坚果类、果干等材料，而且热量、脂肪、糖含量低。

较健康的面包建议：（按图了解）

此外，除了钠及脂肪，面包还有其他健康陷阱，如糖分及添加剂，在选购时需要注意。Kathy表示，部分有馅面包的糖分比较高，例如吉士酱馅、红豆馅、朱古力酱、忌廉馅等，人体摄取过多糖分会引致肥胖及不利血糖稳定。她又称，面包中的添加剂愈少愈好，“就算有，在成分表排愈后愈好，因为代表含量少。”

部分添加剂如长期摄取或会对身体造成负面影响，例如丙酸钙（E282），有研究指出，如小童每天进食含E282的食物，或会出现烦躁不安、注意力不集中和睡眠障碍的情况；脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯（E471），E471是乳化剂，属于脂肪，含反式脂肪，但不一定会显示在营养标签上。

最后，记者有见市面上愈来愈多台式面包出现，非常吸引大众目光，但当中最“邪恶”的头三款口味是什么呢？Kathy便为大家点评。

三款最邪恶台式面包（按图了解）：

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