银发饮食｜菠萝多吃有益心脏兼抗炎 梨心也可吃 2类人只宜浅尝
菠萝的盛产季夏季，其中菠萝酵素可增加免疫力、预防心脏病和降低身体发炎。菠萝含有的维他命C更胜苹果，矿物质丰富，缺点糖分高，糖尿病与肥胖族群要饮食节制。
台湾虽然一年四季都买得到菠萝，但春夏菠萝特别香甜好吃。一般只知道菠萝的菠萝酵素（Bromelain）能促进消化和新陈代谢，其实菠萝对健康还有这些帮助：
菠萝对身体的好处多多（按图了解！）
1. 对抗发炎
已有部分研究认为菠萝酵素抗发炎的效果和非类固醇消炎止痛药（Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drug，NSAID）相近，且副作用较少。
在欧洲，菠萝酵素被核准能用来减少创伤和手术所引起的发炎，2016年一份针对口腔外科手术病人的研究发现，40名病人在术后服用菠萝酵素，70%表示肿胀与疼痛减少。
2. 提升免疫力
2012与2016年都曾有实验显示菠萝酵素能活化免疫系统，并帮助舒缓肺炎、鼻窦炎、支气管炎等感染症状，还能强化人体对抗生素的吸收。
尽管有学者认为这一类的研究较过时，但美国国家补充和综合健康中心（NCCIH）肯定菠萝酵素与常规药物搭配使用，能帮助缓解急性鼻炎、鼻窦炎。
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3. 有益心脏健康
已有试管实验和动物实验显示菠萝酵素能帮助改善高血压、预防血栓形成，并缓解心绞痛与暂时性脑缺血等症状。
4. 富含矿物质、抗氧化物
菠萝是很好的抗氧化物来源，包括维他命C、β-胡萝卜素，以及类黄酮（flavonoid），其中维他命C更是苹果的5倍，可帮助人体中和自由基。
另外菠萝还含有镁、铜、微他命B6等矿物质和维他命，这些营养素对骨骼健康、免疫力、伤口修复都很有帮助。
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怎么吃最能摄取菠萝酵素？
菠萝酵素在菠萝汁和菠萝心中含量最多，不过一般食用菠萝，很少吃比较硬、纤维比较粗，也最容易刮舌的菠萝心。林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈接受《康健》访问时曾表示，她会将菠萝心切小块后入菜，或是拿来腌肉。
菠萝酵素能分解蛋白质，所以卤肉加菠萝炖煮，肉也会软烂得更快，加上菠萝自带甜度，所以不需要再额外加糖。
不过以对抗发炎和疾病的效果来说，一般食用新鲜菠萝所摄取的菠萝酵素份量，是不是足以达到上述研究的效果，还有待更多实证。
哪些人不要多吃？
菠萝虽然好处多，但菠萝非常甜，一杯菠萝汁（240cc）热量就有132卡。因此有糖尿病或过胖的人最好不要多吃。
有些人还可能因为菠萝酵素而出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、头痛、皮肤搔痒、口舌发麻等过敏现象。
菠萝酵素也会帮助抗生素与部分药物吸收，正在服药的人，如果想将菠萝酵素做为营养补充品服用，最好先咨询医师。
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