【威士忌节】女生也爱威　实战篇：尝出咸花生与红豆沙

趁着Hong Kong Whisky Festival 2016在周六（20/2）举行，我们邀请了曾赴苏格兰学法的威士忌达人Carmen Tam分享品酒心得，在“理论篇”她向品威入门级的香港01女记者Rie讲解了闻香及品尝的技巧；在实战篇，Carmen则介绍了7款适合女生的威士忌。

“愈来愈多女生爱喝威士忌，我之前试过办一些品酒班，我很惊讶同学里男女分布是各占一半。”Carmen说。在“理论篇”介绍过如何闻香与品尝的她又留意到，女生大多爱喝甜味、蜜糖、呍呢嗱等；至于雪莉桶（Sherry Cask），虽然也是甜，但还要看那个女生对食物的喜好，“女生爱喝哪种风格的威士忌，跟她爱吃什么很有关系，假如平时喜欢吃黑朱古力，那么通常也爱喝Sherry；如果喜欢食雪糕、香蕉或者热带水果，那通常较爱Bourbon（波本桶威士忌）”。

爱吃什么　影响爱喝什么

那么，什么女生喜欢“重口味”的艾雷岛（Islay）泥煤风格（Peaty）？Carmen笑说：“如果平时有抽烟习惯的，其实也接受到Islay的烟熏味；就算不是烟民，爱吃烟三文鱼等烟熏食物的，也多会爱喝Peaty。”

Carmen为Rie挑选了7款不同的威士忌来介绍，包括苏格兰5大产区及两支亚洲代表；经过Carmen形象化的介绍，Rie才发现，原来威士忌竟然有像咸花生、鸡骨草与红豆沙的味道。

Carmen以5类人比喻苏格兰5大产区威士忌

Auchentoshan Three Wood（Lowland）　活泼小孩

Carmen：活泼的小朋友，因为Lowland的风格很直接、简单。Auchentoshan采用3次蒸馏方法，所以酒体很柔顺，至于“Three Wood”的意思，即是说这支酒做了3款酒的过桶，包括两款Sherry及一款Bourbon，因此味道也复杂一点。

Old Pulteney 12 Year（Highland）　自由浪人

Carmen：Freeman，自由人，因为Highland地区其实没有很统一的风格，譬如这款Old Pulteney最主要的特色，便是咸味。这间酒厂位处苏格兰最北部的海边，威士忌陈年时渗进咸咸的海风加上当地的水源，造就独特的咸味风格；而这款12年作品，除了咸味突出外，末段你却可尝到坚果、花生的味道，是的，就像在吃咸花生！

Glenfarclas 17 Year（Speyside）　优雅公主

Carmen：Speyside的作品，可比喻为优雅的公主。Speyside大约可分两种风格，像大家熟悉的Macallan，Glenfarclas也会在雪莉桶陈酿，酒体较为丰圆肉厚，干果、黑加伦子味浓郁，最容易配搭食物，衬黑朱古力蛋糕或烧鹅都一流；另一种风格较为清新，偏近青柠等味道，酒体轻身一些，例如Glenlivet。

Springbank 10 Year（Campbeltown）　多心君子

Carmen：Campbeltown只有三间酒厂，Springbank是其中最著名最大的一间；这产区的风格是君子，多心的君子；其实是说Springbank很有层次感，每隔15分钟再喝，会品尝出不同的味道，有一点艾雷岛的泥煤与烟熏，又有些Speyside的Sherry与Islay的Bourbon感觉；甚至，之前有人说像鸡骨草的味道。

Bunnahabhain 18 Year（Islay）　粗犷铁汉

Carmen：艾雷岛所有酒厂都有独特的泥煤、烟熏味道，因为有这种重口味，我会形容这产区是粗犷的大男人。Bunnahabhain则是最少泥煤含量的，所以味道不算太浓烈，较适合入门女生尝尝什么是Peaty。Bunnahabhain要“焗一焗”（以手盖杯口的闻香方式，请参考前篇），那种泥煤味便会出得多，加上一点点Sherry的甜味，感觉很像红豆沙。

Carmen另外选择的两支亚洲威士忌

响（Hibiki）12年　轻柔舒服

Carmen：响是日本的调和式威士忌（即是以不同的威士忌混合而成），做得舒服一些。初段有甜味，然后是蜜糖，但毕竟只是入门级的12年，如果女生平日不太喝烈酒，可能会觉得末段有少少辣；如果试17年，感觉会轻柔得多。

Kavalan Classic　果味浓郁

Carmen：台湾代表。糖味、芒果味突出，女生试这支无得输。这与台湾的气候很有关系，当地Angel’s Share（威士忌术语，意指桶陈威士忌时每年的蒸发）很厉害，达12至15％（苏格兰一般为2％），所以不用那么长时间去陈年，也因此Kavalan推出的都是没有年份的威士忌。

女生最爱多心

入门级的Rie试了几款威士忌后，最初喜欢Auchentoshan Three Wood的直接、简单，但喝过Glenfarclas后，又觉得Glenfarclas的味道很丰富；她认为Old Pulteney的咸味很特别，亦接受得到Bunnahabhain 18 Year的轻柔泥煤气息；但如果要她再添一杯的话，她会选“多心”的Springbank，因为味道很有层次，很难忘；不怕多心？“男人唔坏，女人唔爱嘛！”

Carmen Tam 小档案

香港威士忌协会主席

WSET高级证书

曾赴苏格兰著名酒厂Springbank学习酿制威士忌

场地提供：Tiffany's New York