白芝麻营养｜3大功效降血压有益心血管健康 热量高吃过量易致肥
早餐就想来个热腾腾的油炸鬼配烧饼，尤其是烧饼皮上满布的芝麻粒又油又香，刚烤出炉时散发出的强烈香气，实在是让人毫无招架之力。不过你知道白芝麻具有什么营养吗？吃白芝麻有什么好处、跟黑芝麻又有何差异？《Hello医师》将带你一起了解白芝麻的营养好处和对人体的功效。
撰文：文子齐 资料查核：Hello医师
白芝麻的营养与功效
芝麻属于坚果类，不论黑芝麻或白芝麻，每100公克芝麻中其油脂含量皆达50%以上，因此亦常用榨油使用、取代食用油。而白芝麻的营养成分丰富，对人体最具作用的就包含：
- 膳食纤维
- 蛋白质
- 维他命B杂
- 维他命E
- 矿物质（镁、钾、铁、钙）
- 木酚素
- 芝麻素
▼白芝麻功效（按图看清👇👇👇）
白芝麻含大量Omega-6 有益心血管健康
白芝麻的脂肪组成为45%多元不饱和脂肪酸、40%单元不饱和脂肪酸以及10%饱和脂肪酸。其中以亚麻油酸的含量尤为突出，为人体无法自行制造，必需透过食物摄取的“必需脂肪酸之一”。
亚麻油酸属于Omega-6不饱和脂肪酸，是多元不饱和脂肪酸的一种，能够保护细胞、调节代谢功能、促进免疫反应，并维持骨骼健康。除此之外，白芝麻的油脂也可以改善关节疼痛，改善皮肤的干痒症状。
白芝麻膳食纤维高 有效预防便秘
白芝麻含有的膳食纤维，可以通肠润便，能减缓便秘的问题，不过若是容易拉肚子或是化疗患者，则应要减少芝麻食用量，以降低腹泻机率。
白芝麻含木酚素与芝麻素 可抗氧化降血压
白芝麻的矿物质对于骨骼、牙齿、肌肉、神经、改善贫血相当有帮助，特别是能增强骨骼的强韧度。另外，白芝麻还含有木酚素，具抗老化、抗氧化、抗发炎、降血脂等作用；芝麻素则能有效抑制高血压、清除自由基，提升抗氧化活性。
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白芝麻热量高 过量小心体重失控
白芝麻属于油脂与坚果种子类，因此所含热量其实相当可观，台湾行政院食品卫生管理署的资料指出，每100公克的白芝麻蕴含近600卡的热量，脂肪则占了55公克，不仅热量偏高，脂肪总量也不可小觑。
不过白芝麻小小一粒很容易不小心吃过量，因此正在体重控制的人需要特别注意白芝麻的摄取量，建议1天1汤匙即可，热量约75大卡。
白芝麻油的功效
白芝麻可以焙炒1~2分熟后制作成白芝麻油，白芝麻油的颜色较淡，味道与气味都较为清爽。由于白芝麻油有特殊的清香，若是用在炒菜上，很容易被食物的味道盖过，因此白芝麻油适合用来凉拌或是拌香当成佐料。
白芝麻与黑芝麻差异知多少？
了解白芝麻的好处与营养后，那么与黑芝麻差在哪里？其实黑芝麻与白芝麻成分差不多，不过黑芝麻含有巨量钙质，而维他命B杂、维他命E、矿物质、膳食纤维则稍多于白芝麻。
但普遍而言，白芝麻经常用于入菜或榨油，黑芝麻则多以药用来补充钙质、肾气等作用，做成黑芝麻油后的用处也不同。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：白芝麻营养功效好处多！降血压抗氧化通通没问题头发湿湿马上睡？小心细菌在头皮孳生】
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