食米线惊见“彩虹腩肉” 女子发难反被批无知 食安中心早有解释
撰文: 卓柏安
出版:更新:
呈现彩虹色或金属色的猪肉能吃吗?最近有港女在讨论区上分享,指她光顾米线店时遇上“幻彩色”的腩肉,令她感到不满。虽然侍应表示可以为她更换米线,但她坚持事件并非可以这样解决,因为如果起因是肉类变坏,她或需要去看医生。港女帖文引来网民热烈讨论,直言肉猪现“彩虹色”的情况很常见,指楼主没常识。
食物安全中心曾经在《食物安全焦点》中分享,指中心不时收有关肉类表面出现彩虹色或金属色的投诉,其实相关现象是物理学中的光学影响。另外根据外国食物安全监督机构,肉类出现彩虹色并不会影响肉质或导致食物安全问题。
该名女网民在连登讨论区上发文,指在米线店吃米线时选配腩肉,但却发现腩肉呈现幻彩色。她曾经向侍应查询,但对方指颜色起因是猪毛,“话换畀我”。女生于是在餐厅“发烂渣”,当场表示“喂,唔系换咗佢就解决咗件事,我都要知系咪坏咗,我使唔使揿定钱睇医生㗎”,但侍应仍坚持更换1碗新的米线去处理。
帖文很快引来网民热烈讨论,不少人都指肉质属正常,反认为楼主大惊小怪,“其实好多时平时啲猪肉都系咁样”、“好正常,成日见到都照食”、“食叉烧有时都系咁,小事嚟”。甚至有网民表示,只要Google就可以知道肉类出现彩虹颜色的起因,楼主“抵被人闹”。
食安中心在2017年9月第134期的《食物安全焦点》中提到,中心不时都会收到市民投诉,指有肉类切开后出现有光泽的金属色,诡异颜色令他们担心会出现食物安全问题。
中心解释,肉类切面出现相关问题是物理现象,指肉类食物含有铁质、脂肪及其他化合物,在肉类肌肉的横纹结构及纤维特性下产生衍射作用,令照射在肉类上的光线折射出彩虹颜色。另外肉类化合物亦含有多种色素,加热及加工后亦可产生彩虹色或绿色的光。中心表示,根据海外的食物安全监管机构,肉类呈彩虹色并不表示肉质变差或有安全问题。