因爱动物茹素　重新认识身体　西医撰素食笔记改善病人健康

“见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉。”20年前一幕动物被赶上屠房货车，动物的哀鸣觳觫，令卢丽爱医生再也不忍将肉放进口里。茹素20年，她愈食愈健康，却眼见众多病人受疾病煎熬，她追本溯，源发现病几乎全是“吃”出来的。在繁忙的工作中，她仍挤出时间，为病人编写健康饮食笔记，体现“医者父母心”的情操。

惊叹生灵之美

香港是个高度城市化、实行管理主义的“大都会”，在城市中，想见到小猫小狗也难，莫说是农场动物如猪、牛、羊，动物和人的连结已被终断。

卢医生自小喜欢动物，20年前她特意到澳大利亚旅行，目的就是要亲亲大自然。她造访当地农场，近距离接触动物，当看着牛的眼睛，她不禁惊叹地：“牠们的眼睛又大又亮，眼睫毛好长，微微向上翘，靓到不得了！”

然而，在发现生灵之美后不久，她却要面对残酷的一幕。牧场主人善待牛羊，只为价钱卖得好，时间一到，场主便把动物赶上开往屠宰场的货车。“主人拖着牠们，牠们哀鸣着，四脚撑着不肯上车。有养动物的人都肯定明白那是什么一回事，如同小猫小狗拒绝前行，撑着拉不走、拖不动。动物知道这辆车的目的地，牠们是感受得到的。”自此，卢医生决心茹素，由蛋奶素开始。

畜牧业的残忍

香港也曾出现这样的一幕：2011年，一辆运猪车驶至狮隧，一只猪爬栏跳车逃走，摔得全身是伤，可惜最终还是逃不了，司机及狮隧职员用铁勾直接勾住猪的嘴巴，拖牠上车，令牠痛苦万分。

“从新闻看到这一幕，好心痛，牠们的生死由人来决定。近年不少爱护动的人潜进工业农场做卧底，拍下畜牧业饲养动物的残忍。幸好有他们，真相才得以公开。”卢医生由衷地说。

健康茹素　医生也要摸索

如何茹素？教科书中并没有这一章。虽然是修读解剖学、生理学，她作为医生，也曾为此花了一段时间摸索。“我相信人并非一定靠吃动物才能健康，我较精于找资料，就从此入手，逐步了解应如何茹素。”

不少人在茹素初期，总会容易受人影响，道听途说，卢医生也经历过一阵疑惑。“问100个人就有100个答案。从前的医学训练教晓我要分析、判断，于是我便将资料归纳分析。”卢医生发现，无论从细胞结构还是生态学等科学来看，植物性饮食（vegan）、整全食物（whole food）、尽量食生（raw），三者结合对我们的身体最是有益。卢医生近10年开始尝试这种饮食习惯，健康明显改善了不少。记者看过卢医生10年前的照片，再看看现在的她，竟然分明不大，皮肤、精神和气息，都和10年前一样的好。

为病人编撰饮食笔记

自己健康，可是眼见病人受到不同疾病折磨，卢医生开始研究疾病与饮食习惯之间的关系，渐渐发觉现代人的饮食，正好与以上提及的健康饮食方式相反：即是吃大量肉食、精制食物、熟透食物。

于是卢医生利用工余时间，针对各种疾病如高血压、糖尿病、妇女病、免疫系统疾病、癌症等，编写健康饮食笔记。“为病人诊症后，我都派一张相应的笔记给他。”

笔记上列出病的成因，解释与吃肉、精制食物、熟透食物的关系，又提示病人应如何改变饮食方式。别看轻这些笔记，因为“字字皆辛苦”。“我不懂中文输入法，唯有先用英文打一遍，再利用Google translate译成中文，但发觉句子文法不对，于是将字句逐一剪下、拼贴。”单是听已能想像过程有多累人，卢医生却笑着回想制作过程。“后来找到一个笔划输入法，按字的笔顺就能打字，简直如获至宝。”卢医生开怀大笑。

感谢动物令她重新认识身体

为病人编写的笔记，正是卢医生近日出版的新书《我医我素》的雏形，书中分析了各种常见病与食物之间的关系，还有素食临床应用篇，又逐一从蛋白质、脂肪及维他命摄取量，详解食物的性质，解答普遍人对纯素饮食的疑虑。

“写这本书，我有几个心愿，一是希望茹素的人更能吃出活力，二是鼓励想吃素的人勇敢踏出第一步，三是希望吃肉的人能考虑一下茹素。”卢医生顿了顿，然后道出了郑重的感谢。“我要感激动物，让我有机会从新认识自己的身体。我曾向动物承诺，要活得有生命力，不能作茹素的反面教材。出版这书也是为了动物快乐及生态和平。”

《我医我素》出版后，一直在健康畅销书藉的热卖榜上，卢医生亦开设了Facebook专页“我医我素_健康素食小百科”与读者交流，影响力倒不小。“不知道有多少人会因此而茹素。这书就如一粒种子，何时发芽、开花我控制不了，但我会尽力量播下种子。”

动物能感受恐惧，同样也能感受爱。合十，祝福。

重新跟动物连结后，人和动物的关系又岂只吃与被吃？